¿Cómo sabes cuando es hora de elegir?
Para obtener las verduras más deliciosas de su jardín, debe cosecharlas cuando estén en su punto máximo de sabor. No hay reglas duras y rápidas para el momento perfecto para elegir. Gran sabor no es una simple cuestión de tamaño o color. Sin la combinación correcta de suelo, sol y agua, muchas verduras pueden variar mucho en sabor y rendimiento. Sin embargo, hay algunas reglas prácticas que le permiten saber que es hora de comenzar a probar las verduras, porque la degustación es realmente la única forma segura de saber que es hora de elegir.
Para obtener el máximo sabor y la textura más agradable, la mayoría de los vegetales se cosechan justo antes de la madurez completa. Los siguientes son los criterios de cosecha de vegetales para juzgar si sus vegetales están listos para cosechar.
Cuándo cosechar tus vegetales
- Espárragos : comience a cosechar cuando las lanzas tengan entre 6 y 8 pulgadas de alto y sean tan gruesas como su dedo meñique. Ajústalos al nivel del suelo y las nuevas lanzas seguirán creciendo. Deje de cosechar alrededor de 4 a 6 semanas después de la cosecha inicial, para permitir que las plantas produzcan follaje y comida para sí mismos.
- Frijoles (Snap) : Elija antes de que pueda ver las semillas abultadas. Deben encajarse fácilmente en dos. Revisa todos los días. No pasa mucho tiempo para que los frijoles pasen de tiernos a duros.
- Remolacha: Puedes cosechar y comer las tapas verdes cuando reduces las filas . Las remolachas son realmente una cuestión de preferencia personal cuando se trata del tamaño correcto para la cosecha. Están listos en cualquier momento después de ver los hombros de las remolachas que sobresalen en la línea del suelo.
- Brócoli: Comemos brotes de brócoli sin abrir, así que revise con frecuencia, especialmente a medida que el clima se calienta, para asegurarse de que no florezcan las flores. No espere que su brócoli cultivado en casa alcance el tamaño de las cabezas de supermercado. Coseche cuando los brotes de los individuos sean del tamaño de una cabeza de cerilla. Después de la primera cosecha, los brotes laterales más pequeños deben seguir formándose. Aquí hay algo de ayuda, si su brócoli no sale de la cabeza .
- Coles de Bruselas : los retoños madurarán desde el fondo de la planta. Puede comenzar a cosechar una vez que los brotes tengan al menos una pulgada de diámetro. Coseche quitando o cortando el brote del tallo.
- Repollo : La cabeza de repollo se sentirá sólida cuando se aprieta suavemente. El repollo necesita ser cosechado cuando alcanza la madurez o continuará creciendo y se abrirá.
- Zanahorias : Las zanahorias pueden ser difíciles de juzgar. Las partes superiores de la zanahoria se mostrarán en la línea del suelo y se puede medir cuando el diámetro se ve adecuado para su variedad. Si el diámetro se ve bien, es probable que la longitud también sea buena. Pero necesitarás sacar uno para estar seguro. Las zanahorias se pueden dejar en el suelo una vez que estén maduras. Una helada ligera puede mejorar y endulzar el sabor de la zanahoria.
- Coliflor : Al igual que con el brócoli, las cabezas de coliflor cultivadas en casa probablemente nunca coincidan con el tamaño del supermercado. Coseche cuando la cabeza se vea llena y mientras la cuajada de la cabeza esté lisa. Dejarlos por mucho tiempo dará lugar a manchas marrones y una textura harinosa.
- Maíz : aproximadamente 3 semanas después de la formación de las sedas, se volverán secas y marrones. Entonces es cuando deberías comenzar a probar las orejas mellando un grano con tu uña. El grano exudará una sustancia lechosa, cuando esté lista para la cosecha.
- Pepino : los pepinos corren hacia la cosecha como el calabacín. Controle diariamente y coseche joven. El tiempo y la duración variarán según la variedad. Los frutos deben ser firmes y suaves. Los pepinos maduros pueden ser muy amargos o concisos, incluso antes de que comiencen a ponerse amarillos.
- Berenjena : La berenjena tiene el mejor sabor cuando todavía está un poco inmadura. Las frutas deben ser firmes y brillantes. Cortar en lugar de tirar de la planta.
- Ajo : Las puntas de los ajos se caerán y comenzarán a dorarse cuando los bulbos estén listos. Excave, no tire y deje que las bombillas se sequen antes de guardarlas. Lo mejor es simplemente cepillar la suciedad, en lugar de lavarla.
- Kale : las hojas de col rizada se pueden recoger durante toda la temporada. Puedes cortar una planta completa, pero obtendrás una cosecha más larga si cosechas en el método de cortar y volver a empezar . Las hojas deben ser de color verde oscuro con una textura firme y resistente. Sabor de col rizada es mejor en climas más fríos.
- Colinabo: Para obtener la mejor textura, coseche una vez que la bombilla del colinabo haya alcanzado aproximadamente 2-3 pulgadas de diámetro. Los bulbos se vuelven más resistentes a medida que crecen y envejecen. Tire o corte en la base.
- Puerros: puedes comenzar a cosechar puerros cuando miden aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Los puerros se pueden dejar en el suelo durante el invierno, en la mayoría de las áreas, y se pueden cosechar según sea necesario.
- Lechuga (Cabeza): Coseche una vez que la cabeza se sienta llena y firme con un ligero apretón. El clima cálido hará que se desprenda , o que se sembrará, en lugar de llenarse.
- Lechuga (Hoja): Coseche las hojas exteriores una de las cuales la planta ha alcanzado aproximadamente 4 pulgadas de altura. Permita que crezcan las hojas más jóvenes e internas. La lechuga de hoja se puede cosechar de esta manera la mayor parte del verano.
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- Melón: hay muchas variedades de melón, pero una regla general es que el color debe cambiar a beige y la fruta se 'deslizará' de la liana cuando se levante. También debería ser capaz de notar un olor dulce cuando está maduro.
- Cebollas : las cebollas se pueden cavar una vez que las partes superiores se hayan caído. Permita que las cebollas se sequen al sol, antes de guardarlas.
- Chirivías : Las chirivías saben mejor si se dejan en el suelo hasta después de una helada o dos. Incluso pueden dejarse en el suelo durante el invierno y cosecharse en la primavera. En áreas frías, deben ser cubiertas con mantillo durante el invierno.
- Guisantes : los guisantes deben verse y sentirse llenos. Los guisantes son más dulces si se cosechan antes de que se ingieran completamente. Los guisantes realmente necesitan ser probados para determinar si son lo suficientemente dulces.
- Patatas : las patatas "nuevas" se pueden cosechar cuando las partes superiores de las plantas comienzan a florecer. Cuidadosamente cavar en los bordes exteriores de la fila. Para las papas de tamaño completo, espere hasta que las partes superiores de las plantas de papa se sequen y se pongan marrones. Comience a excavar desde el perímetro exterior y muévase con cuidado para evitar cortar papas.
- Calabazas : una vez que las calabazas hayan cambiado el color esperado y las enredaderas estén empezando a disminuir, verifique que la piel se haya endurecido lo suficiente al pincharla con la uña. No deberías poder hurgar en la piel. No desea recoger su calabaza demasiado pronto, ya que dejará de ponerse naranja una vez que se corta, pero no las deje si se espera una helada fuerte.
- Rábanos : los rábanos maduran rápidamente. Verá los hombros de las bombillas saliendo de la línea del suelo. Cosecha regularmente. Si se deja demasiado tiempo, se volverán duros y eventualmente se sembrarán. En lugar de plantar una cosecha grande de una sola vez, plantar tus rábanos en sucesión .
- Rutabaga : Los bulbos deben tener alrededor de 3 pulgadas de diámetro, generalmente alrededor de 3 meses después de salir. Los riachuelos se pueden cubrir con mantillo en el otoño, dejarlos en el suelo durante todo el invierno y desenterrarlos según sea necesario. El clima frío mejora su sabor.
- Acelga : Al igual que con la lechuga y la col rizada, corte las hojas exteriores y permita que el centro continúe creciendo, en la forma de cortar y volver a empezar .
- Espinaca : puede cosechar hojas jóvenes individuales una vez que la planta mida aproximadamente 6 pulgadas de alto. La espinaca se va a sembrar rápidamente. A medida que las plantas maduran, coseche cortando los tallos en la línea del suelo antes de que vea que el tallo comienza a dispararse.
- Squash (verano): ya sea calabacín , calabaza amarilla o pan de molde , pique y controle a menudo; crecen extremadamente rápido Las pieles deben ser lo suficientemente sensibles para pasar la uña.
- Squash (invierno) : el color es un buen indicador de la madurez de la calabaza de invierno. Cuando la calabaza da vuelta al color que se supone que es, cortado de la vid. No permita que la calabaza de invierno esté expuesta a las heladas.
- Tomates : coseche tomates cuando estén completamente coloreados y ligeramente suaves al tacto. También deben emitir ese distintivo aroma de tomate y tirar fácilmente de la vid, cuando se les da un suave giro.
- Nabos : Los hombros del nabo deben tener aproximadamente 2 a 2 ½ pulgadas de diámetro en la línea del suelo, cuando esté listo. Cosecha una vez que alcancen la madurez. Los nabos demasiado maduros se vuelven leñosos.
- Sandía : la mancha blanca en el fondo del melón debe cambiar a un color amarillo oscuro cuando esté maduro. Algunas personas pueden escuchar un cambio en el sonido cuando se golpea el melón con un dedo. Debe hacer un sonido hueco cuando está maduro, pero esta es una habilidad que debe desarrollarse.