Cómo cultivar coliflor

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Cómo cultivar coliflor

La coliflor es uno de los muchos cultivos de col relacionados con la col que se disfruta en climas fríos. Mark Twain lo llamó "un repollo con educación universitaria", pero no creemos que sea solo un repollo con aires. La coliflor tiene una nuez muy distinta, más cercana al sabor del brócoli . La parte comestible principal de la coliflor y el brócoli es el capullo, que los convierte en flores comestibles .

La coliflor no es el vegetal más fácil de cultivar, ya que es muy sensible a los cambios de temperatura, sin embargo, con un poco de TLC, puede ser un vegetal muy gratificante para su jardín. Tendrás muchas más opciones de variedades si comienzas tu coliflor de la semilla.

Las variedades blancas necesitan blanquearse , cubriendo la cabeza con sus hojas. Las variedades moradas obtienen su color de la antocianina, un antioxidante. Desafortunadamente, tanto el color como los beneficios desaparecen con la cocina. Y un accidente feliz lleva a las coliflores naranjas, que tienen un mayor porcentaje de betacaroteno.

• Hojas: Las hojas gruesas y ovales tienen una pronunciada costilla media y venas. Las hojas y el tallo de la coliflor son comestibles.
• Flores: La cabeza de la coliflor se compone de capullos apretados, a menudo denominados cuajadas. Las flores reales de la coliflor son los familiares 4 pétalos en forma de cruz que le dan a esta familia de vegetales el nombre de crucíferas.

Nombre latino

Brassica oleracea

Nombre común

Coliflor

Zonas de rusticidad

Las plantas de coliflor son bienales , aunque pueden desprenderse para sembrar en su primera temporada debido a las fluctuaciones climáticas. Sin embargo, si desea guardar las semillas, deberá dejar algunas plantas sin cosechar, quizás durante el invierno, con alguna protección contra el frío.

Exposición

Las plantas crecerán mejor a pleno sol , aunque un poco de sombra parcial podría evitar que las plantas se atornillen o incuben (formando cabezas pequeñas del tamaño de un botón), en un clima más cálido.

Tamaño maduro

El tamaño de la cabeza dependerá de la variedad que cultive, pero tiene un promedio de entre 6 y 12 pulgadas.

Días para cosechar

La mayoría de las variedades de coliflor requieren aproximadamente 2 meses para madurar, aunque algunas son un poco más rápidas y otras pueden tardar hasta 3 meses. Como no formarán cabezas en climas cálidos y solo pueden soportar heladas, asegúrese de elegir una variedad que tenga tiempo suficiente para madurar en su clima. Eso significa una variedad de maduración rápida si la primavera o el otoño son cortos. Las variedades de mayor madurez son buenas opciones para los jardineros con inviernos suaves o tardíos. Los jardineros en climas fríos a menudo tienen más suerte en realizar trasplantes a mediados o fines del verano y cosechar en el otoño.

Coseche cuando las cabezas alcancen el tamaño deseado y mientras las yemas estén apretadas. No los deje demasiado tiempo, o las flores se abrirán. Sería mejor cortarlos cuando estén maduros y congelarlos para usarlos más tarde. Otra opción es levantar la planta entera y almacenarla, raíces, tallo y todo intacto, en un lugar fresco y seco.

Variedades sugeridas

Parece que a los criadores de plantas les gusta jugar con la coliflor porque siempre se están introduciendo nuevas variedades. Investigue un poco en su oficina de extensión cooperativa local, para encontrar variedades que se adapten especialmente bien en su área.

• Green Goddess F1: variedades de color verde lima con buen sabor y sin blanqueamiento. (60 - 65 días)
• Snow Crown F1: una de las variedades blancas más fáciles de cultivar con cierta tolerancia a las heladas y una temporada corta. (50 - 55 días)
• di Sicilia Violetta, también conocida como Violetta of Sicily o alguna otra derivación: Hermosa reliquia italiana de color púrpura con un sabor dulce y a nuez. (70 - 80 días)
• Cheddar F1: cabezas bastante anaranjadas que tardan en desprenderse. (55 - 60 días)

Consejos de cultivo

Suelo: la coliflor necesita un suelo rico en materia orgánica , con un pH del suelo entre 6.0 - 7.0. El suelo debe drenar bien, pero la coliflor necesita humedad constante para evitar que se abroche.

Siembra: Comience a sembrar dentro de las 4 a 6 semanas antes de la última fecha promedio de helada. A la coliflor no le gusta que le afecten las raíces (dije que era quisquillosa), por lo que se recomiendan las ollas de turba o de papel. Plante semillas de ½ a ½ pulgada de profundidad y manténgala húmeda. Brotarán más rápido si se mantienen calientes (65 - 70 F.)

Ya sea que esté plantando sus propias plántulas o algunas comprados en la tienda, asegúrese de fortalecer sus trasplantes antes de colocarlos en el jardín. Plante las plantas de 18 a 24 pulgadas de distancia, para dar a las hojas exteriores un montón de espacio.

Mantenimiento

La coliflor necesita humedad constante y abundante. Sin suficiente agua, las cabezas se vuelven amargas. Proporcione al menos 1 pulgada de agua a la semana y asegúrese de que se sumerja de 6 a 8 pulgadas en el suelo. Dejar el suelo seco en climas cálidos hará que los brotes se abran ligeramente, haciendo que las cabezas sean "arroceras", en lugar de cuajadas apretadas. Ponga mantillo al momento de la siembra, para mantener la tierra fresca y ayudar a retener la humedad.

Como la coliflor tarda tanto en madurar, será necesaria cierta alimentación suplementaria. Alimente cada 2 a 4 semanas con un fertilizante orgánico como algas marinas y emulsión de pescado.

La coliflor blanca tendrá que blanquearse si quieres que permanezca blanca. El sabor no se ve terriblemente alterado si permite que se vuelva de un color marrón amarillento natural, pero parece que permanece un poco más dulce y mucho más atractivo si se blanquea. Comience a blanquear las cabezas cuando tengan aproximadamente el tamaño de un huevo grande. Comience el proceso cuando las plantas estén completamente secas, para evitar la putrefacción. La forma tradicional de blanquear es doblando algunas de las hojas más grandes sobre la cabeza y metiéndolas o asegurándolas del otro lado. Puedes sostenerlos con una piedra o atarlos en su lugar. No coloque las hojas demasiado apretadas; quieres bloquear la luz, pero deja espacio para que la cabeza se expanda.

Una vez que las hojas estén en su lugar, trate de no mojarlas y revise debajo de ellas periódicamente para asegurarse de que los insectos no las estén usando como escondite.

Si esto parece demasiado esfuerzo, simplemente puede cubrirlos con un cubo volcado. O tome una ruta aún más fácil y crezca una de las variedades de colores. No necesitan ser blanqueados.

Plagas y problemas

Plagas de insectos: Desafortunadamente, la coliflor es susceptible a todas las plagas habituales de los cultivos de cole, y hay muchas, como las larvas de col, las larvas de repollo y las lombrices de col . Los trasplantes jóvenes también son atractivos para los pulgones y los escarabajos pulgas, especialmente si se cultivan en la primavera.

Plagas de animales: Las marmotas son excepcionalmente aficionadas a los cultivos de cole. Esgrima o enjaular es la mejor disuasión.

Enfermedades: una vez más, los cultivos de coles son propensos a problemas, con la pica negra, la podredumbre negra y la raíz del palo que lideran el grupo. Es muy importante no sembrar cultivos de col en el mismo lugar, año tras año, y limpiar todos los desechos al final de la temporada, para evitar enfermedades que invernan en el suelo.

Otro problema común de la coliflor es la muerte y distorsión de la punta de la hoja. Esto generalmente es causado por la falta de boro en el suelo. El alga marina o el fertilizante de algas marinas deberían ayudar a prevenir esto.

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¿Es real la coliflor anaranjada?

Las coliflores naranjas se han criado a partir de una mutación genética que se descubrió en 1970. La coloración anaranjada se produjo porque contiene betacaroteno, como las zanahorias anaranjadas. No es un OGM, solo un golpe de suerte que se hibridó .

Puede verlo comercializado como coliflor 'Cheddar', pero no sabe a queso. Tiene el sabor de una coliflor dulce y de nuez.

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Qué hace la coliflor morada

Las coliflores moradas han existido por generaciones. Hay varias variedades de reliquias, como la popular ' Purple of Sicily', y algunos híbridos recientes. Todos obtienen su color púrpura del antioxidante antocianina, al igual que la col lombarda, las uvas rojas y el vino tinto.

Desafortunadamente, la mayoría de los vegetales morados pierden su color cuando se cocinan, y la coliflor morada no es la excepción.

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Para un verdadero desafío, Grow Romanesco

Este vegetal de apariencia extraterrestre a menudo se conoce como brócoli 'Romanesco', pero también se suele agrupar con coliflor. Probablemente sea un cruce entre los dos y no es el vegetal más fácil de cultivar. Pero vale la pena intentarlo. Los floretes se desarrollan en un patrón fractal. Además de ser hermosa, tiene una maravillosa textura y sabor a nuez.

_{Fuentes Universidad de Illinois
Universidad del Estado de Iowa
Extensión de la Universidad de West Virginia}