Los puerros son parientes de las cebollas, con un sabor más suave y herbáceo que endulza a medida que se cocina. Aunque a menudo se considera un vegetal de raíz , los puerros generalmente no forman un bulbo. La parte comestible es la parte inferior de 6 pulgadas o menos del tallo cilíndrico, que se ha blanqueado y se mantiene tierno. Los puerros se usan más comúnmente como vegetales aromáticos en sopas y guisos.
Descripción
Los puerros parecen plantas de cebolla bidimensionales.
Las hojas crecen opuestas entre sí y la planta adopta una apariencia casi plana hasta que las hojas se vuelven largas y flexibles.
Hojas : Las hojas duras, planas, de color verde azulado se rodean, formando una base cilíndrica en un extremo y un abanico de hojas dobladas en el otro.
Flores : los puerros son bienales, creciendo un tallo de flores en su segundo año. La mayoría de los puerros se cosechan en su primera temporada y nunca florecerán. La floración disminuirá la calidad alimentaria de los puerros y solo se fomenta si está guardando semillas .
Nombre latino
Allium ampeloprasum porrum
Nombre común
Puerros
tamaño
12-30 "(h) x 9-12" (w). La parte comestible mide aproximadamente 6-10 "de largo y 1-2" de diámetro.
Días para cosechar
La mayoría de las variedades requieren una temporada de crecimiento bastante larga de 120-150 días, aunque algunos cultivares modernos se han criado durante temporadas cortas de alrededor de 90 días.
Los puerros no mueren y señalan que están listos para cosechar, al igual que las cebollas.
Deben estar listos cuando la base tiene al menos una sección blanca de 3 "y se siente firme y sólida. La mayoría de las variedades están listas para comenzar a cosechar cuando la base alcance un diámetro de 1". Cosecha girando y tirando o cavando.
Los puerros son muy tolerantes a las heladas y, en climas suaves, se pueden dejar en el jardín durante todo el invierno.
Variedades sugeridas
- 'Bandera estadounidense' : los ejes largos y estrechos son suaves y dulces. Buena opción para pasar el invierno en climas templados (130 días)
- 'Giant Musselburgh' - Tallos grandes y gruesos con un sabor suave. Muy resistente. Herencia (100 días)
- 'King Richard' : clasifica la variedad de temporada que mejor se lleva en climas cálidos. Pequeño y tierno. (75 días)
Zona de rusticidad
Los puerros son bienales .
Exposición
Plagas y problemas
Las babosas masticarán trasplantes tiernos.
El clima húmedo o el suelo húmedo pueden conducir a la pudrición de la hoja, que aparece como manchas blancas en las puntas antes de que las puntas finalmente se marchiten y mueran. No hay cura, pero proporcionar una buena circulación de aire , permitir que el suelo se seque entre riegos y eliminar cualquier planta que parezca estar infectada disminuirá la probabilidad.
La roya del puerro, pústulas anaranjadas en las hojas, también puede afectar las hojas cuando hace humedad. Retire las hojas afectadas y mejore la circulación de aire. El nuevo crecimiento debería ser saludable.
Eliminar el follaje afectado; el follaje de maduración posterior será saludable.
Consejos de cultivo
Suelo: a los puerros les gusta un pH ligeramente ácido del suelo de aproximadamente 6.0 a 6.8, aunque tolerarán suelos más alcalinos. Dado que estás cultivando puerros por sus hojas, querrás un suelo rico, con mucha materia orgánica . También puede agregar un fertilizante balanceado al trasplantar.
Siembra: puede comenzar puerros a partir de semillas o de trasplantes. En climas fríos, la semilla puede comenzar en el interior, de 8 a 12 semanas antes de la última helada de la primavera. Muévase al aire libre cuando las temperaturas comiencen a permanecer por encima de los 40 grados F. Fúndase lentamente, durante aproximadamente 7 días, antes de trasplantar en el jardín.
En climas más cálidos, donde la primavera y el otoño son las mejores estaciones de crecimiento, puede comenzar la siembra en interiores, 3-4 semanas antes de la última helada de la primavera y trasplantar al aire libre para una cosecha de principios de verano, o directamente a fines de verano y cosechar en invierno inicio de la primavera.
Puede espaciar los trasplantes un tanto juntos, pero deje que la habitación se ramifique. Las hojas crecen en la misma dirección, por lo que si las posicionas para que crezcan en los espacios entre las filas, puedes exprimir las plantas cada 2 a 6 pulgadas.
Para maximizar la cantidad de carne blanca tierna en los ejes, deberá blanquearlos. Puedes hacer esto por:
- Plantar en un surco. Al trasplantar, cavar un surco de 6 "Coloque los trasplantes en el fondo del surco y agregue suficiente tierra para cubrir las raíces Continúe llenando el surco con tierra, a medida que crecen los puerros, hasta que la línea del suelo esté nivelada con el suelo del jardín .
- Plantando los puerros a nivel del suelo y amontonando tierra o paja en la base de las plantas, a medida que crecen.
- Incline una tabla larga a cada lado de las plantas, creando una "V" invertida, cuando los puerros alcanzan aproximadamente 8 "de altura.
Los puerros tienen mala reputación por ser rudos. El suelo puede quedar atrapado fácilmente entre las hojas, a medida que crecen. Para mantenerlos más limpios, puede deslizar el tubo de cartón de toallas de papel o papel higiénico sobre las plantas jóvenes. El tubo eventualmente se desintegrará, pero mantendrá la arena.
Mantenimiento
Los puerros son poco profundos. Tenga precaución cuando cultive cerca de las plantas y mantenga libre la maleza. Proporcione al menos 1 "de agua cada semana.
El mulching mantendrá la tierra fresca, retendrá el agua y evitará las malezas.
Los puerros no son comedores pesados, pero debido a que tienen una temporada larga, un aderezo a mitad de temporada de estiércol compostado o un fertilizante con alto contenido de nitrógeno es beneficioso.
Fuentes: Extensión de la Universidad de Minnesota
Servicio de extensión de Texas AgriLife