Cultivo de verduras para cocinar

Si algún vegetal se ha beneficiado del resurgimiento del interés en la horticultura, es el grupo conocido como "verduras para cocinar". Si bien estas verduras no están necesariamente relacionadas botánicamente, todas comparten algunas cualidades similares en la cocina.

La mayoría son muy fáciles de cultivar y muchas ofrecen una larga temporada de cosechas de recortes y recortes, como ensaladas recién compuestas. Pero los greens de cocina tienen más sustancia que sus vecinos de lechuga. Muchos se pueden almacenar o congelar para comer en invierno y la mayoría se puede plantar en sucesión , para extender aún más la cosecha.

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  Verdes asiáticos

  Muchos de los verdes de China y Asia son versátiles y se pueden cultivar tanto para comer frescos como para cocinar. Probablemente el que estamos más familiarizados es el bok choy o el pak choi, pero el tatsoi , el repollo napa y muchos otros también son excelentes platos acompañantes. La col de Bok choy y la napa requieren una temporada de crecimiento más larga que las hojas verdes sueltas, junto con la protección contra las plagas de repollo habituales. Me gusta cultivar las variedades enanas de bok choy que maduran más rápido y volver a sembrarlas directamente en el jardín cada 2-3 semanas, para un suministro constante.

  • Cultivo de verdes asiáticos

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  Repollo

  El repollo puede ser un vegetal difícil de cultivar. Al igual que con muchas de las hortalizas del género Brassica, existen múltiples plagas listas para devorar su cultivo antes de que esté listo para la mesa. Cultivarlos bajo cobertores de hileras no es el aspecto más bonito para un jardín, pero sí protege a las polillas de col, buscando un lugar donde poner sus huevos. El repollo puede volver a brotar y crecer un par de cabezas más pequeñas después de la cosecha inicial, pero es mejor escalonar su plantación, si desea un suministro continuo.

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  Collard Greens

  Kale y acelga finalmente están teniendo su día en el sol y yo apostaría a que las berzas pasarán de ser un plato sureño a convertirse en la próxima gran cosa en los greens de cocina. Tan fáciles de cultivar como los demás, son plantas onduladas con un gran crecimiento para mantenerte a cocinar. No sientas que debes hervirlos para que se sometan. Su sabor dulce y mustardy es mejor cuando solo son tiernos.

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  col rizada

  Kale está lleno de nutrientes, pocas calorías y toneladas de sabor. Es rápido de cultivar y cocinar y hay mucha más variedad que solo los tipos rizados (aunque sabrosos) en el pasillo de productos agrícolas. Kale es una excelente opción para cortar y venir de nuevo y también para una siembra de media a tardía. Las plantas pueden manejar las heladas tempranas del otoño y en realidad se vuelven un poco más dulces a partir de la experiencia.

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  Alazán

  Sorrel es una planta perenne que se cultiva por sus hojas con sabor a limón. Puede usar hojas jóvenes y tiernas de acedera frescas, en ensaladas y en sándwiches, pero es un verdadero placer cuando se cocina. Las hojas casi se pueden licuar, impartiendo un sabor muy distinto y misterioso a los platos.

  • Cómo crecer Sorrel

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  Acelga suiza

  Swiss chad es un productor vigoroso que continuará enviando nuevas hojas tiernas durante toda la temporada. Puede comenzar las plantas en el interior, algunas semanas antes de la fecha de su última helada, y obtener un comienzo incluso más temprano en la temporada. Al igual que las remolachas, las semillas de acelga vienen en racimos, así que espere tener que adelgazar las plantas jóvenes . Afortunadamente, las pequeñas hojas son comestibles, también.

  • Cultivo de acelga

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  Verdes de bonificación

  Hay varias plantas en el huerto que se cultivan por sus raíces o frutas, que también tienen verduras deliciosamente comestibles. Puedes obtener lo mejor de ambos mundos si cosechas unas cuantas hojas de cada planta, mientras aún son jóvenes, y luego las dejas crecer y madurar. Tres favoritos para probar:

  • Hojas de remolacha
  • Arbolitos y zarcillos
  • Tapas de nabo

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