Cómo crecer Sorrel

Sorrel es una verdura de hoja verde, cultivada por su agradable sabor ácido y limón. A veces se clasifica como una hierba y, a veces como un vegetal. De cualquier manera, no crecemos lo suficiente. Las plantas de Sorrel prefieren las temporadas frías de primavera y otoño, y se destornillan rápidamente a medida que el clima se calienta. Las 2 especies más comúnmente cultivadas son la acedera de jardín ( Rumex acestosa ) y la acedera francesa ( Rumex scutatus ).

Las plantas de Sorrel tienen hojas lisas en forma de flecha que crecen desde una roseta central. La planta enviará un tallo alto de flores a medida que la temperatura se calienta. Las flores rojas son espirales espirales bastante insignificantes, como el ruibarbo. Las plantas de Sorrel son dioicas.

Sorrel solo tiene alrededor de 12-18 pulgadas de alto, aunque los tallos de las flores serán más altos. Sin embargo, se extiende, ocupando fácilmente 2 pies de ancho.

Zonas de rusticidad

Las plantas de Sorrel son confiablemente perennes en las zonas de resistencia USDA 5 y superiores, sin embargo muchas personas las cultivan como plantas anuales , comenzando nuevas plantas cada primavera. Las plantas más viejas pueden volverse duras y menos sabrosas. Los productores recomiendan una división frecuente o la siembra de nuevas plantas cada primavera.

Exposición solar

Las plantas crecerán mejor a pleno sol , aunque un poco de sombra parcial las mantendrá activas durante más tiempo en el verano.

Sorrel Growing Tips

Elija un lugar con buen drenaje. A Sorrel le gusta un pH ligeramente ácido del suelo ; en algún lugar en el rango de 5.5 a 6.8.

Dado que se cultiva por sus hojas, un suelo rico en materia orgánica le dará un montón de crecimiento verde y frondoso.

Puede comenzar la acedera a partir de semillas, esquejes , división de raíz o trasplante, ya sea en primavera o al principio del otoño. La semilla puede comenzar en el interior o afuera, pero ya que puede dirigir la siembra entre 2 y 3 semanas antes de la fecha de la última helada primaveral, es más fácil simplemente sembrar en el jardín.

Las plantas establecidas pueden manejar una helada ligera.

Siembre la semilla ½ pulgada de profundidad, espaciada aproximadamente 3 pulgadas de distancia. Cuando las plantas son de una pulgada o dos de altura, tienen un espaciado de 12 a 15 pulgadas. Solo debe necesitar 2 o 3 plantas, para las necesidades de la familia promedio.

Sorrel es una excelente opción para el cultivo de contenedores. Debe usar al menos un recipiente de 6 pulgadas, pero sería ideal de 8 a 12 pulgadas. Probablemente puedas mantener a tu acedera creciendo más tiempo en contenedores que en el suelo, porque puedes moverla fuera del sol en días cálidos.

Cuidado de las plantas de acedera

Dele a sus plantas de acedera agua regular; al menos 1 pulgada por semana. El mulching ayudará a conservar la humedad y mantener las hojas limpias.

Afortunadamente, usted comenzó con un suelo rico, pero debe enmendar la tierra cada año con más materia orgánica y posiblemente un vestido lateral con compost o fertilizante granular a mitad de temporada.

A menos que quiera guardar semilla , corte el tallo de la semilla al suelo y elimine las hojas que se estén cayendo. La planta debería volver a germinar con más hojas tiernas. Sorrel se auto sembrará si deja las cabezas de las semillas en las plantas.

Para mantener sus plantas sanas y vigorosas divídalas en primavera o principios de verano cada 3 a 4 años.

Cuándo cosechar Sorrel

Las plantas recién sembradas tardan de 35 a 40 días en alcanzar el tamaño de "bebé" y 2 meses en madurar por completo.

La acedera está lista para cosechar cuando las hojas miden aproximadamente 4 pulgadas de largo. Las hojas tiernas son las mejores para comer y si cosecha como cortadas y vueltas , tendrá un suministro constante de hojas jóvenes y tiernas.

Plagas y problemas

Las plagas no suelen molestar a las acederas, pero los pulgones pueden asentarse en ellas. Elimínelas con agua y adelgace las plantas, para que sean menos atractivas como escondites. No deberías tener ningún problema de enfermedad con tu acedera.

Variedades de Sorrel sugeridas

No hay muchas semillas o plantas con variedades nombradas. Por lo general, son sólo acedera, alazán de jardín o acedera francesa. El alazán francés tiene hojas más pequeñas y un sabor más sutil.

Richters Herbs introdujo la acedera 'Profusion'. No establece semillas y solo crece de las divisiones, por lo que tendrá que comprar o recibir su primera planta. Pero tiene una clara ventaja, es decir hojas más anchas, que permanecen tiernas y no amargas durante más tiempo en la temporada.

También hay 4 parientes más en el género Rumex que son comestibles.

1. Sorrel común o de oveja ( Rumex acetosella ): aunque a menudo se considera una mala hierba, es comestible y las hojas pequeñas no son malas cuando son tiernas y tiernas.
2. Acedera de venas rojas ( Rumex sanguineus): sí tiene venas rojas. Es más ornamental que sabrosa, con poca acidez que esperas de un alazán. Sin embargo, hace una bonita ensalada verde.
3. Muelle de espinacas (también conocido como Patience dock, Garden Patience o Herb Patience) (Rumex patientia): mucho más alto, de unos 4 a 5 pies de altura, con un sabor similar al de la acedera de jardín, sin embargo, no se cultiva con frecuencia.
4. Ruibarbo de espinaca (Rumex abyssinicus) - una planta gigante de 8 pies con hojas que pueden sustituir a las espinacas y las costillas como el ruibarbo.

Usando Sorrel

Puede utilizar acedera fresca, en ensaladas o sándwiches y también puede cocinar con ella. Las hojas tienden a disolverse con la cocción prolongada, impartiendo su sabor a limón.

El alazán fresco no se almacena bien. Se mantendrá en el refrigerador durante una semana más o menos, pero el sabor y la textura disminuirán. Puede congelar o secar las hojas, como lo haría con cualquier otra hierba, pero el sabor no coincidirá con las hojas frescas.

Al igual que la espinaca y el ruibarbo , las hojas de acedera contienen ácido oxálico, que puede ser tóxico en grandes cantidades. Pequeñas cantidades no lo dañarán, a menos que sea extremadamente sensible al ácido oxálico.

Estas recetas te darán una idea de cuán versátil es la acedera.

• Rábanos estofados de mantequilla con acedera
• Salmón en salsa de acedera
• Sopa de Sorrel de primavera