Las 7 mejores hierbas para secar

Nada se compara completamente con las hierbas frescas, pero no siempre están disponibles. Si ese es el caso, no hay nada más conveniente que tener algunas hierbas secas a la mano, especialmente si fueron secadas frescas de su propio jardín.

Almacenamiento y uso de hierbas secas

• Tienes varias opciones para secar hierbas . Conservarás el máximo sabor si te secas al aire libre o usas un deshidratador. El secado en microondas es conveniente, pero puede degradar el sabor de muchas hierbas.
• De cualquier forma que los seque, asegúrese de que sus hierbas estén completamente secas, antes de guardarlas. Es una buena idea revisar sus hierbas periódicamente para asegurarse de que no haya signos de condensación. Si ve alguna gota de agua, deje que las hierbas se sequen más y asegúrese de desechar las que hayan comenzado a formar moho.
• Sus hierbas secas conservarán el mayor sabor al guardarlas en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco que está fuera de la luz solar directa. De hecho, la oscuridad total es la mejor.
• Deje las hierbas enteras, hasta que esté listo para usarlas. Conservan más de sus aceites cuando se mantienen intactos. Desmenuzarlos en cualquier plato que esté haciendo liberará estos aceites cuando los necesite.
• Las hierbas secas están más concentradas que las hierbas frescas. Con hierbas secas, comience usando solo 1/4 de lo que usaría hierbas frescas. El sabor será variable y siempre aumentará la cantidad.
• No olvide etiquetar sus hierbas cuando las almacene. Varios se parecen considerablemente y algunos incluso tienen aromas similares.

No todas las hierbas conservan su sabor cuando se secan. Las hierbas delicadas, como la albahaca , la borraja , el cebollino , el cilantro y el perejil , pierden gran parte de su sabor cuando se secan. La congelación podría ser una mejor opción con estas hierbas.

Sin embargo, algunas hierbas se adhieren tanto a su olor como a su sabor cuando se secan. El sabor variará de un año a otro y de un jardín a otro, pero se puede contar con las siguientes hierbas de manera consistente.

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  Bahía

  Una de las mejores cosas de tener un pequeño árbol de laurel es que las hojas básicamente se secan a sí mismas, a medida que crecen y se preparan para caerse. Las hojas de laurel comienzan con un aroma y sabor a mentol, pero si cocinas a fuego lento el tiempo suficiente, se suavizan en una nota de tanino que hace su magia en los platos como lo hace una pizca de nuez moscada, no puedes decir qué es, pero hace que el plato sea mejor. Sin embargo, como la nuez moscada, demasiado de lo bueno puede arruinar un plato.

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  eneldo

  El eneldo es una de esas plantas que siguen dando. Las hojas son aromáticas y picantes. Las flores atraen insectos benéficos . Las semillas son deliciosas por sí mismas y se auto-siembran, proporcionándote más plantas. Las hojas estrechas del eneldo se secan rápido y son un poco difíciles de usar. Intenta secarlos en una bolsa de papel.

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  Lavanda

  Si alguna hierba retiene su aroma cuando está seca, es lavanda. Son las flores que comemos o bebemos. Incluso secos, son bastante picantes, así que asegúrese de separarlos en yemas individuales, antes de usarlos. Lavanda es lo suficientemente versátil como para ser utilizada en platos sabrosos, como lomo de cerdo, y lo suficientemente dulce como para mejorar los postres. Algunos favoritos populares incluyen shortcake de lavanda y vodka de lavanda. Un paquete de lavanda debe secarse al aire en un par de semanas.

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  Bálsamo de limón

  Hay muchas hierbas perfumadas con limón y el bálsamo de limón a menudo se considera una relación pobre, probablemente porque es un cultivador demasiado entusiasta. Puede carecer del sabor de la hierba luisa o del limoncillo, pero se seca mucho mejor que los otros dos y conserva un verdadero sabor a limón. Coseche antes de que florezca, para obtener la mayor concentración de aceites y el mejor sabor. El bálsamo de limón se seca mejor en un deshidratador o cuando se seca al aire.

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  Orégano

  El orégano es una de las hierbas secas más populares para cocinar. ¿Dónde estaría la salsa de tomate sin ella? El orégano seco en realidad sabe mejor que cuando está fresco. El secado concentra el aroma a la vez que reduce la calidad amarga y caliente del orégano fresco. Esta es una de las hierbas más fáciles de secar. Simplemente corte los tallos, cuélguelos hasta que se sequen y luego deslice los dedos por los tallos para desmenuzar las hojas en sus platos.

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  Romero

  El romero seco no es necesariamente mejor que el fresco, pero tiene sus ventajas. Al igual que la bahía, el romero parece suavizarse cuando se seca. Pierde parte del abrumador aroma de pino, sin embargo, también pierde su textura flexible y se vuelve tan frágil y resistente como las agujas de pino. Lo mejor es moler el romero seco, para evitar esa textura desagradable. Para secarlo, todo lo que tiene que hacer es quitar una ramita de la planta y dejarla reposar durante un par de días. Tenga en cuenta, incluso seco, solo necesita una pequeña cantidad para dar sabor a los alimentos. Vaya fácil, siempre puede agregar más.

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  Tomillo

  El sabor del tomillo se vuelve mucho más delicado cuando se seca y es la hierba rara que usará en grandes cantidades seca, que fresca. Sin embargo, al igual que el orégano, es extremadamente fácil de secar en el tallo. Deje los tallos intactos, al almacenarlos, y deslice los dedos hacia abajo por el tallo para desmenuzar las hojas, cuando esté listo para agregarlas a la cocción. Esto ayuda a que el tomillo conserve sus aceites y gran parte de su aroma y sabor. El secado al aire funciona bien con tomillo.