Es sorprendentemente fácil, pero toma un poco de tiempo, hacer un error de jengibre
Un insecto de jengibre es un iniciador de soda natural: una suspensión fermentada de jengibre, azúcar y agua que contiene bacterias beneficiosas. Una vez que comienzas, usas el chinche de jengibre para hacer gaseosas fermentadas naturalmente, como la cerveza de jengibre, o el uso de cualquier tipo de jugo de fruta o té de hierbas con azúcar como base.
Al igual que la fabricación de kombucha , la fabricación de un insecto de jengibre implica azúcar para que consuman las bacterias y la levadura, y el tiempo para la fermentación.
Elegir el jengibre y el azúcar para su uso
Si usa jengibre orgánico, no tendrá que pelarlo para esta receta. Pero dado que el jengibre orgánico puede ser un poco caro, está bien usar jengibre convencional siempre que lo pele (la cáscara es donde se encontrarían los residuos más plaguicidas). Puede usar un pelador de verduras estándar o un cuchillo de pelar afilado para pelar las perillas de jengibre.
No importa qué tipo de azúcar uses siempre que no uses miel. No fermentará adecuadamente. Algunos puristas insisten en usar azúcar natural sin refinar o jugo de caña evaporado, pero el azúcar blanco de mesa funciona bien.
Esto es lo que necesitará para comenzar su error de jengibre:
Tarro de cuarto de mason
El azúcar de su elección
2 tazas de agua desclorada o filtrada
Tejido apretado y banda de goma para cubrir
2 a 3 cucharadas de jengibre orgánico rallado o picado
Vierta el agua en su jarra de cuarto de galón. Pica finamente o ralla tu jengibre, y mida de 2 a 3 cucharadas soperas.
Agregue el jengibre al agua, luego mida 2 a 3 cucharadas de azúcar y agregue al frasco. Batir o cubrir y agitar hasta que esté bien mezclado.
Todos los días, agregue 2 cucharadas más de jengibre y 2 cucharadas más de azúcar y bata o mezcle bien con una cuchara de madera o de plástico (no de metal). O bien, agregue solo una cucharadita de cada uno, hasta que la mezcla esté muy burbujeante (debe burbujear antes de agregar azúcar y jengibre nuevos).
Si prefiere un iniciador más lento, o si desea que sea menos intenso entre lotes, puede almacenar el error de jengibre en el refrigerador y agregar al menos 1 cucharada de jengibre y azúcar cada semana.
Si el moho crece en la parte superior del tarro, puedes rasparlo, siempre que sea solo una pequeña cantidad. Sin embargo, si tiene más de una instancia de moho, lamentablemente tendrá que desechar el lote y comenzar de nuevo.
Cómo saber cuándo está listo su error de jengibre
Cuando el virus del jengibre burbujea vigorosamente, está listo para usar. Esto puede tardar de tres días a una semana o más, dependiendo de la temperatura de la habitación. Utilizará 1/4 de taza de iniciador colado en cada litro de líquido "soda" que use. Asegúrate de utilizar té que se haya enfriado para que apenas se caliente, ya que el calor destruirá las bacterias y levaduras buenas de tu motor de arranque.
Después de que haya eliminado el líquido, reemplace el agua de la jarra de inicio y agregue más azúcar y jengibre, y espere un par de días antes de volver a utilizar el motor de arranque.
Hacer Soda Lacto Fermentada
Vierta 1/4 de taza de insecto de jengibre a través de un colador en una taza de medir.
Haga su base de soda: jugo de fruta, té endulzado, jengibre hervido en agua con azúcar o lo que usted quiera.
Recuerde que la fermentación hará que su gaseosa sea más ácida de lo que sabía antes, por lo que es posible que tenga que compensarla añadiendo azúcar extra. Y los sabores que combinan bien con el jengibre son la clave.
Agregue el iniciador de errores de jengibre a la base de té y mezcle bien. Cubra con una tela y una banda elástica. Dos o tres veces al día, agite bien el líquido.
Almacenamiento de su mezcla de jengibre
Después de tres días, vierta su refresco en botellas selladas. Esto hará que la gaseosa sea gaseosa, similar a la kombucha de fermentación secundaria . Botellas de cerveza de vidrio o un tarro de masón con una tapa sellada funcionarán, al igual que las botellas plásticas de soda. De hecho, usar una botella de refresco de plástico puede ayudarlo a saber cuándo está lista la fermentación, ya que la botella será dura al tacto, tal como una soda comprada en la tienda.
Si usa vidrio, tenga cuidado de revisarlo y "eructe" las botellas cada 24 horas (libere parte del gas) para que no exploten.
Y asegúrese de abrirlos en el fregadero o al aire libre.
Después de 24 horas o cuando esté totalmente carbonatado, mueva su refresco natural al refrigerador y disfrute. Úselo en unas pocas semanas para que no se ponga demasiado plano.