Preserve hierbas frescas aprendiendo cómo congelarlas adecuadamente

Muchos jardineros secan o congelan las hierbas de su jardín de hierbas para que puedan disfrutar de sus hierbas frescas mucho después de la temporada alta. Secar las hierbas es un medio fácil y eficiente para conservar las hierbas frescas, pero las hierbas con un alto contenido de agua parecen pudrirse o mojarse antes de que se sequen. Para conservar las hierbas con mucha agua en sus hojas, como albahaca , cebollino , bálsamo de limón , menta y estragón, la congelación fresca es una mejor opción.

Las hierbas se debilitarán en el proceso, pero sus aceites esenciales se conservarán y su sabor estará intacto.

Cuando las hierbas congeladas pueden mantener su sabor fresco durante varios meses. A diferencia de las hierbas secas, donde el sabor se concentra más cuando se seca, las hierbas congeladas se pueden usar en la misma proporción que las hierbas frescas.

2 maneras rápidas y fáciles de congelar hierbas

Método 1 - Congelación de hojas individuales:

1. Siempre coseche las hojas más frescas y saludables. El sabor de las hierbas es más intenso por la mañana, cuando las plantas aún están bien hidratadas. Evite el uso de hojas secas o masticadas y las hojas más viejas en el fondo de la planta.
2. Sacuda cualquier tierra que se adhiere a las hojas y lave las hojas si es necesario. A continuación, seque con toallas de papel. Como congelas las hojas, no es esencial que estén completamente secas, pero el exceso de agua formará cristales de hielo.
3. Extienda las hojas individuales en una bandeja pequeña o en una bandeja para hornear galletas. Congelar las hojas de forma plana e individualmente evitará que se congelen en un ladrillo. Si no puede encontrar espacio en su congelador para una bandeja de galletas grande, hágalo en lotes más pequeños o use platos y apílelos uno encima del otro. Esto es solo un paso temporal. No ocuparán tanto espacio en tu congelador todo el invierno.

1. Cubra y coloque la bandeja de hojas en el congelador. Puede usar envoltura de plástico, papel encerado o lo que tenga a mano. La cubierta es solo para mantener las hojas limpias y para evitar que se caigan de la bandeja si se agita.
2. Cuando las hojas estén congeladas, quítelas de la bandeja, colóquelas en recipientes herméticos y vuelva al congelador. Una vez congeladas individualmente, las hojas no se fusionarán juntas, por lo que ya no es necesario que las mantenga extendidas.

1. Asegúrese de etiquetar cada contenedor. Las hierbas se parecen mucho en el congelador.

Método 2 - Congelando hojas como cubitos de hielo:

1. Cosecha solo las hojas más frescas y saludables. Como mencioné anteriormente, evite usar hojas que hayan pasado su mejor momento. La disminución del sabor de las hojas más viejas o en declive no justifica el esfuerzo de congelarlas.
2. Sacuda cualquier resto de tierra y lave, si es necesario, luego seque con toallas de papel. Ya que vas a congelar las hierbas en agua, la única razón para darles palmaditas es evitar que hagan un desastre en el mostrador.
3. Puedes congelar las hojas enteras o cortarlas de antemano. Una vez que están congelados y descongelados, son demasiado blanda para cortar fácilmente. Rellene 2 o 3 hojas individuales o una cucharada de hierbas picadas en bandejas de cubitos de hielo. Está bien ser un poco brusco con ellos. Eso solo libera sus aceites, que se congelarán junto con los cubitos de hielo.
4. Llene la bandeja hasta la mitad con agua. Asegúrate de que las hojas estén en el agua lo mejor que puedas. Tienden a flotar, pero lo arreglaremos con el siguiente paso. Coloque la bandeja medio llena en el congelador.
5. Una vez que los cubitos de hielo estén prácticamente congelados, cubra cada cubo de hielo con agua para llenar. Las hojas ya no podrán flotar y deberán estar completamente rodeadas de agua. Ahora coloque la bandeja nuevamente en el congelador para congelarla.

1. Una vez que los cubitos de hielo estén congelados, puedes quitarlos de la bandeja y guardarlos en bolsas con cierre de cremallera. No te olvides de etiquetarlos. Se parecen más a los cubos de hielo que a las hojas congeladas.
2. Cuando esté listo para usar sus hierbas, simplemente mezcle todo el cubito de hielo en su guiso o plato favorito.

Para guardar hierbas como el orégano y el tomillo, aprenda a secar y almacenar otras hierbas de jardín .