El eneldo es una hierba culinaria en la familia del apio. Tiene un sabor distintivo que es algo así como un cruce entre el apio y el hinojo. El eneldo es originario de Europa del Este y juega un papel importante en el sazonamiento de alimentos en escabeche para ser enlatados y almacenados para el invierno. Tanto las hojas de eneldo y sus semillas se utilizan en la cocina. Aunque es de aspecto delicado, el eneldo es en realidad una planta resistente bastante fría.
El eneldo es una planta vertical de múltiples ramas con hojas finamente disecadas, algunas variedades más que otras.
Las flores anchas y planas pueden hacer que la planta sea más pesada y hacer que se doble. La planta entera es extremadamente fragante. Las hojas y las semillas son comúnmente vistas como condimentos, pero las flores también son comestibles.
- Hojas : Multi-ramificado con follaje de color azul-verde de encaje. "Dillweed" se refiere al follaje como una hierba.
- Flores : umbelas compuestas, chartreuses redondeadas que pueden tener más de 3 pulgadas de ancho.
Nombre botánico
Anethum graveolens
Nombres comunes
Eneldo, hierba de eneldo
Zonas de rusticidad
Las plantas de eneldo se cultivan como plantas anuales , por lo que no tienen una calificación de Zona de Resistencia USDA . Cuando hace calor, el eneldo puede sembrarse rápidamente. Es probable que las zonas más frías produzcan eneldo durante todo el verano, pero en las zonas 9 y superiores, la temporada de crecimiento del eneldo es a menudo durante. El eneldo también puede sembrarse fácilmente.
Exposición solar
Para plantas sensatas y saludables, planta tu eneldo a pleno sol
Tamaño de planta madura
El tamaño de las plantas de eneldo depende de la variedad que esté cultivando.
La mayoría alcanzará una altura de entre 18 y 40 pulgadas.
Período de floración / días para cosechar
Puedes cosechar hojas en cualquier momento. El eneldo generalmente florece unas 8 semanas después de la siembra. Una vez que las flores se desarrollan, las plantas dejan de producir follaje y se centran en el desarrollo de semillas. Puede extender su estación de eneldo por sucesión, plantarla cada 2 a 4 semanas.
Cómo cosechar el eneldo
Las hojas se pueden cosechar en cualquier momento. Se pueden usar frescos o almacenados en el refrigerador durante 2 a 3 semanas. El eneldo también puede congelarse o secarse, para un uso posterior.
Las semillas de eneldo deben cosecharse cuando comienzan a ponerse marrones. Estén atentos o se dispersarán solos.
Cómo usar el eneldo
El eneldo es probablemente mejor conocido por su uso en encurtidos. Las semillas casi siempre están incluidas en las mezclas de especias encurtidas. Sin embargo, las hojas, especialmente, se pueden usar para dar sabor a todo tipo de alimentos, como papas, pan, salmón y otros pescados, cordero y muchas verduras, como guisantes (sopa de guisantes), remolachas y espárragos .
Variedades de eneldo para crecer
- "Dukat" : un estándar que es popular por sus abundantes hojas.
- "Fernleaf" - Una variedad enana (18 pulgadas) que es agradable para contenedores. AAS Winner.
- "Long Island Mammoth" - La variedad más comúnmente cultivada comercialmente. Bueno para ambas semillas y hojas.
- "Mammoth" - Planta alta (36 pulgadas) con hojas muy atractivas, finamente cortadas.
Consejos de crecimiento de eneldo
Suelo : el eneldo no es particular sobre el tipo de suelo o el pH del suelo . Tiene una raíz primaria , por lo que el suelo compactado podría ser un problema. Como el eneldo puede sembrarse por sí mismo, elija un lugar donde pueda vagar. De lo contrario, asegúrese de cosechar antes de que vaya a la semilla.
Siembra : siembre semillas directamente sobre la fecha de su última fecha esperada de helada .
Plante cerca de 1/4 de pulgada de profundidad. Es probable que necesite adelgazar sus plantas, una vez que alcancen entre 6 y 8 pulgadas de alto. Siempre puedes comer los aclareos . El espacio varía de aproximadamente 6 a 8 pulgadas a 12 a 18 pulgadas.
El eneldo se puede comenzar en el interior , alrededor de 4 a 6 semanas antes de plantar al aire libre. No espere demasiado para trasplantar, ya que el eneldo tiene una raíz primaria y no estará contento en una olla pequeña.
Para mantener la producción de eneldo durante todo el verano, puede plantar sucesivamente cada 2-4 semanas.
Creciente en jardines de flores y contenedores
Las variedades de eneldo enanas crecen bien en contenedores, aunque requerirán un poco más de agua y fertilizantes que si se cultivaran en el suelo.
El follaje plumoso puede ser bastante ornamental, lo que lo convierte en un buen complemento para los macizos de flores , donde atraerá a los polinizadores y las mariposas. Se combina bien con otras plantas, ya sea que se use como planta de follaje o como una mancha brillante de color.
Solo asegúrese de mantener la auto-siembra bajo control.
Cuidado de las plantas de eneldo
Si el suelo de su jardín es rico en materia orgánica , su eneldo no debería requerir ningún fertilizante adicional. Mantener el suelo ligeramente delgado producirá más plantas aromáticas.
Debido a que el eneldo tiene una raíz principal, solo debe requerir agua extra mientras se planta por primera vez y durante el clima cálido y seco.
Dill responde bien a pellizcar la punta de crecimiento . El pellizco hará una planta más frondosa, así que pellizque y use su eneldo a menudo.
Plagas y problemas de las plantas de eneldo
No se alarme si ve orugas comiendo su eneldo. Probablemente sea la oruga de la cola de golondrina negra. El eneldo es su comida favorita, junto con otros miembros de la familia de la zanahoria. Las orugas no se quedarán largas. Solo planta algunos extras para compartir.
El eneldo virtualmente no tiene problemas. De hecho, atrae insectos benéficos . Las alondras y los adultos con mosca sirupida se alimentan del polen y ponen sus huevos cerca. Sus larvas se alimentan de pulgones .