No es frecuente que haya un vegetal nuevo para cultivar en nuestros jardines, pero los criadores en el Reino Unido han creado un nuevo y original color verde. Kalettes ™ es un cruce entre la col rizada y las coles de Bruselas . ¿Por qué alguien querría hacer eso, usted pregunta? Bueno, parece que alguien no pensó que la col rizada tenía suficiente versatilidad en la cocina. Puede que no estés de acuerdo, pero probablemente estés intrigado.
¿Qué es una Kalette?
Kalettes es un vegetal híbrido desarrollado a través de la tradicional polinización cruzada de col rizada y coles de Bruselas.
No son OGM. Tanto la col rizada como las coles de Bruselas son de la especie Brassica oleracea (junto con el brócoli , el repollo y la coliflor , hacen que te preguntes qué están soñando a continuación). Kalettes fueron desarrollados por la casa de semillas británica Tozer Seeds. Han existido por un tiempo en el Reino Unido, donde son conocidos como Flower Sprouts®.
Las plantas son de temporada larga, al menos 110 días, al igual que las coles de Bruselas. También son tan grandes como una planta de coles de Bruselas. Pero en lugar de cogollos apretados que parecen mini-coles, Kalettes producen "flores" frondosas que parecen mini cabezas de col rizada.
Manteniéndose fiel a su intención inicial, se dice que Kalette es bastante versátil en la cocina. Se pueden disfrutar crudos o cocidos de muchas maneras, como asados, a la parrilla, salteados o salteados. Si te gustan los greens para cocinar, suenan como una adición bienvenida al jardín, por lo que ahora estoy escribiendo sobre ellos, a medida que los catálogos de semillas comienzan a aparecer en los buzones.
El lado no tan positivo de las crecientes kalettes
Estas pequeñas y extrañas flores de brotes crecen lo suficientemente bien, pero tardan una eternidad en comenzar a formar cogollos. Definitivamente necesitarás paciencia. También tendrá que renunciar a bienes raíces en el huerto, porque deben plantarse temprano, si alguna vez van a madurar.
A diferencia de la col rizada, que está lista para cosechar a mediados de verano a más tardar y sigue pasando las heladas, las kalettes no comienzan a producir hasta mediados de otoño, en la mayoría de las temporadas de cultivo. 'Autumn Star', se supone que es el primero en madurar. La foto en esta página fue tomada el 1 de noviembre y muchos de los capullos todavía no se habían abierto.
El otro inconveniente con Kalettes es el precio. Debido a que esta es una nueva verdura novedosa, incluso las semillas son caras: $ 6.95 por paquete de 25 semillas. Eso podría deberse a que no han acumulado un gran inventario de semillas o si es solo por el marketing exclusivo. De cualquier manera, es mucho para un vegetal no probado.
Sin embargo, son una hermosa planta. El sabor se inclinaba más hacia las coles de Bruselas que a la col rizada, pero como me gustaban las dos, estaba bien conmigo. Puede que no quieras cultivarlas cada temporada, pero definitivamente valen la pena probarlas.
¿Dónde puedes obtener la semilla de Kalette?
Johnny's Select Seed es actualmente el único distribuidor de semilla de Kalette en los Estados Unidos. En general, se los considera una empresa excelente con muy buen respaldo. Ofrecen 3 variedades diferentes de semillas de Kalette que maduran a diferentes velocidades, por lo que puede extender su temporada de Kalette. Sin embargo, llamar a 110 días de madurez en la "temporada temprana" es un poco engañoso.
En este caso, la temporada es otoño - principios, mediados y finales del otoño.
'Autumn Star' es la variedad de temporada temprana, con 110 días de maduración. 'Muérdago' llega a los 124 días de maduración y se considera a mitad de temporada. Completando el año es la temporada tardía 'Snow Drop' a los 138 días hasta la madurez.
Por el contrario, las coles de Bruselas maduran en aproximadamente 90 - 110 días. My Kalettes manejó un poco de escarcha muy bien, pero aun así, los jardineros con temporadas más cortas harían bien en quedarse con 'Autumn Star. Si quieres experimentar, puedes comprar semillas de los 3 en la Colección Kalettes, por $ 16.65.
¿Podemos comprarlos primero, para probarlos?
Los Kalette han tardado en estar disponibles en las tiendas de abarrotes, pero puedes buscarlos en la sección de verduras empaquetadas del pasillo de productos agrícolas.