Plante este versátil verde mostaza japonesa en su jardín
Descripción y descripción
Mizuna es una mostaza japonesa de sabor suave que comúnmente se cultiva para mezclas de ensaladas comerciales. Tiene hojas verdes lobuladas con un agradable sabor amargo. Mizuna es un pariente cercano de los nabos, pero tiene un sabor propio. Ridículamente fácil de cultivar, crece rápidamente e incluso vuelve a crecer bien cuando se cosecha como cortado y vuelto . Aunque a menudo se come fresco, las hojas son lo suficientemente crujientes como para soportar la cocción ligera, como cocinar al vapor o freír.
A muchas personas también les gusta recortar las hojas y usarlas como condimento.
- Hojas : la planta crece en una roseta con hojas con flecos o profundamente dentadas. Hay variedades de hojas verdes y moradas.
- Flores : Las flores son la típica cruz amarilla de 4 pétalos de vegetales en la familia de las crucíferas .
Nombre botánico
Brassica rapa nipposinica o japonica
Nombre común:
Mizuna kyona, shui cai
Zona de rusticidad
Mizuna es una bienal , aunque las plantas de primavera pueden ir a sembrar en su primer año, si se dejan en el suelo hasta el otoño. Lo he visto etiquetado como resistente a USDA Hardiness Zones 4 - 9, pero incluso si sobrevive al invierno, se secará para sembrar rápidamente, en la primavera. Puedes inviernarlo en un marco frío o en un hoophouse, pero debes planear comerlo antes de que comience a florecer.
Exposición solar
Aunque crecerá a pleno sol , Mizuna realmente prefiere la sombra parcial. Solo necesita alrededor de 3 a 5 horas de sol al día.
Tamaño maduro
El tamaño dependerá tanto de la variedad que esté cultivando como de si elige cosechar cabezas maduras, hojas individuales o cabezas de bebés.
Una cabeza de tamaño completo alcanzará un tamaño de aproximadamente 5 - 7 pulgadas (h) x 10 - 15 pulgadas (w). Estas son cabezas sueltas. Mizuna no formará una bola apretada.
Días para cosechar
Puede comenzar a cosechar hojas pequeñas en aproximadamente 20 días. Cabezas completas deben comenzar a formarse en 40 días.
Variedades sugeridas
Muy a menudo encontrará semilla simplemente etiquetada como Mizuna, aunque las semillas mismas variarán de una compañía a otra.
Las plantas están bien, pero si encuentra una que le guste particularmente, es posible que no tenga la garantía de obtener lo mismo el próximo año. Las variedades nombradas están empezando a venderse más comúnmente.
- 'Komatsuma' - Hojas delgadas. Muy sequía y tolerante a las heladas.
- 'Kyona' - hojas con volantes en tallos delgados como un lápiz. Genial fresco.
- 'Kioto' : Hojas profundamente dentadas con una agradable mordida.
- 'Red Komatsuna' : no tan robusta como la variedad verde, pero muy sabrosa.
- 'Vitamin Green' : hojas suaves y de color verde oscuro. Lento para atacar.
Usos de Mizuna
Mizuna se usa a menudo como ingrediente de ensalada, donde agrega un sabor distinto. También puedes usar las hojas frescas en sándwiches. Otro uso popular y fácil es agregarlo a las papas fritas. Mientras más tiernas sean las hojas, menos comida se requiere.
Estos greens también son un buen acompañamiento por su cuenta. La mezcla bien es de especias asiáticas, así como con ajo y aceite de oliva e incluso tocino. Los he visto a la parrilla, con higos.
Mizuna Ichiyazuke (encurtidos "empapados durante la noche") se hacen con solo hojas de mizuna, sal y chile rojo seco (Togarashi)
Mizuna Growing Tips
Suelo: necesitará una tierra bien drenada con una gran cantidad de materia orgánica rica mezclada. Dado que Mizuna es un cultivo de hoja, necesitará bastante nitrógeno.
Crecerá en un pH del suelo de 6.0 a 7.5, algo en el rango de 6.5 a 7.0 es el mejor.
Siembra: puede dirigir la siembra o comenzar a sembrar en el interior unas 4 - 5 semanas antes de la fecha de su última helada. Comience a sembrar al aire libre unas 2 semanas antes de su última fecha de helada y trasplante las plántulas cultivadas en interiores cuando tengan al menos 4 semanas de edad. Las semillas germinan rápidamente, generalmente en 4 a 8 días.
Planta de semilla de 1/4 de pulgada de profundidad. Puedes transmitir la semilla o espaciarla a una pulgada de distancia. Adelgace y coma las plantas cuando midan unos pocos centímetros. Si está cultivando plantas de tamaño completo, deje un espacio mínimo de 6 pulgadas.
Mantenimiento y cuidado: Dado que Mizuna es una planta de maduración rápida, el único mantenimiento real es mantenerla regada. Puede plantar sucesiones cada 2 semanas, para un período de cosecha más largo. Mizuna no crece bien en temperaturas altas, pero reanuda la siembra a fines del verano y continúa hasta el otoño.
Las plantas de la familia Brassica no cruzan polinización con plantas fuera de su especie. La semilla se puede guardar por 4 años.
Plagas y problemas
Mizuna no es propenso a las enfermedades usuales de brassica. Desafortunadamente es atractivo para algunas plagas. Los escarabajos pulgas hacen el mayor daño. Las cubiertas de fila ayudarán a minimizarlo. Las babosas, las moscas blancas y los áfidos también pueden dañar las hojas.