Cocinar con tus hierbas frescas cultivadas
Cuando cocine con las hierbas frescas que cultiva, la única regla es complacerse a usted mismo y a sus invitados. La siguiente tabla enumera las combinaciones sabrosas de hierbas y alimentos y las sustituciones de hierbas, si se encuentra de repente con su hierba favorita. Úselo para experimentar y aprender qué sabores herbales disfruta más.
Algunas reglas generales al cocinar con hierbas frescas:
- Los sabores variarán. Pruebe sus hierbas antes de agregarlas a su cocina.
- Las hierbas recién recogidas comenzarán a perder su sabor si se almacenan durante días.
- Las tiernas hojas de hierba, como la albahaca , el cebollino, el cilantro, el eneldo, el hinojo y el perejil, deben comprarse justo antes de su uso y agregarse al final de la cocción, para conservar su sabor.
- Las hierbas más gruesas y más leñosas, como la bahía, el orégano , la salvia , el tomillo y el romero, se pueden agregar durante el proceso de cocción para permitirles tiempo para mezclarse con los otros sabores.
- Las hojas de hierba más gruesas, como el romero y la salvia, pueden ser muy picantes y deben cortarse finamente y usarse con moderación o agregarse entera y quitarse antes de servir.
- Para sustituir las hierbas secas por frescas, la regla general es:
1 cucharada. Fresh Chopped =
1 cucharadita Desmenuzado seco o
1/4 cdta. Tierra seca.
Emparejamientos de hierbas
HIERBA | GRANDES COMBOS | SUSTITUTOS |
Albahaca | La mayoría de las verduras Cualquier cosa que ver con tomates. | Mejorana, menta, anís |
Bahía | Usado principalmente en sopas y guisos, donde se puede desarrollar el sabor. | Tomillo |
Cebolletas | Ensaladas y placas frías | Cebollas / Cebollas verdes |
Cilantro | Salsa, platos asiáticos y caribeños | Perejil de hoja plana. Albahaca picante. |
eneldo | Pescado, pollo, huevos, ensalada, frijoles, zanahorias, pepinos, repollo, papas, pepinillos y crema agria o salsas de yogur. | Alcaravea |
La hierba de limón | Platos tailandeses, pollo, carne de res, curry, a menudo combinados con leche de coco. | Limón rallado |
Verbena de limón | Pescado, aves de corral, adobos, aderezo de ensalada, mermeladas, salsas, tés. | Lemon Grass, Lemon Zest |
menta | Cordero, berenjena, postres, tés, ensaladas, verduras, frutas. | Albahaca picante |
Orégano | Carne de res, pollo, pasta, tomates, "Blacken" Rub | Mejorana, Menta, Albahaca |
Perejil | Ensaladas, Tabbouleh | Cilantro |
Romero | Pollo, pescado, cordero, carne de cerdo, papas, guisos | Orégano, albahaca picante |
Sabio | Aves de Corral, Frijoles, Relleno, Pasta | Tomillo, sabroso de verano |
Sabroso (verano) | Verduras, frutas, queso | Savory de invierno, mejorana |
Estragón | Pollo, huevos, pescado | Anís, hinojo |
Tomillo | Aves de corral, huevos, guisos, verduras | Albahaca limón |