Las judías largas de jardín hacen honor a su nombre, a menudo crecen hasta 3 pies de largo, aunque por lo general se comen antes de que alcancen su tamaño adulto. Puede conocerlos por su otro nombre común, el frijol espárrago. A pesar de ese nombre común, los frijoles largos no están relacionados ni se parecen en nada a los espárragos.
Los frijoles largos son populares en las cocinas china y asiática. Están más estrechamente relacionados con el caupí ( Vigna unguiculata ) que los frijoles ( Phaseolus vulgaris ).
El sabor es menos astringente que los frijoles.
Los granos largos de jardín tienen un estilo asiático, pero crecen bastante bien en la mayoría de los climas. Las largas enredaderas colocan grandes cantidades de sus deliciosos frijoles colgantes similares a cuerdas durante todo el verano y continúan produciendo hasta que el clima se vuelve frío.
- Hojas : hojas de color verde brillante son compuestas, con tres folletos en forma de corazón.
- Flores y vainas : las flores y las vainas de frijol resultantes generalmente se forman en pares unidos. Las flores se ven como se esperaría de una leguminosa ( papilionácea ) con 5 pétalos, la más grande en la parte superior. El tamaño y el color variarán con la variedad, ya sea blanca, rosa o lavanda.
Nombre botánico
Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis
Nombres comunes
Los frijoles largos tienen muchos nombres. Los vegetales asiáticos tienen una tendencia a ser nombrados ya sea por su descripción (rábano negro) o por el área donde crecen. Lo que sea que estén etiquetados, los conocerás cuando los veas. Algunos nombres comunes que puede encontrar llamados incluyen:
- Frijoles espárragos
- Long beans chinos
- Guisante
- Serpientes
- Frijoles Largos
Zonas de rusticidad
Los frijoles largos se cultivan como plantas anuales , por lo que no reciben una calificación de zona de resistencia.
Exposición solar
Los frijoles largos necesitan pleno sol para que les vaya bien. Crecen altas antes de poner flores y necesitan un período largo y cálido temprano en la temporada de crecimiento.
No se sorprenda si no despegan hasta que la temperatura se calienta y se queda allí. Dejarán de crecer a medida que el clima se enfríe en el otoño.
Días para cosechar
Las semillas pueden tardar de 2 a 3 meses para que los frijoles deseen comenzar a florecer, pero una vez que los frijoles se forman, no les lleva mucho tiempo comenzar a crecer cada vez más. Los frijoles pierden su densidad y frescura a medida que se llenan los frijoles, por lo tanto coseche mientras estén firmes, generalmente entre 8 y 12 pulgadas de largo y más delgados que un lápiz.
Una vez que comiencen a producir, es posible que deba cosechar casi a diario para mantener las plantas productivas. Los frijoles se mantendrán varios días en el refrigerador. Las vainas tienden a crecer en pares, lo que hace que la cosecha sea un poco más fácil.
Usando Yard Long Beans
Puedes utilizar los frijoles espárragos indistintamente con judías verdes, pero realmente brillan en frituras donde le dan al plato ese sabor misterioso. Son los frijoles tradicionalmente utilizados para el plato chino de judías verdes que se ofrecen en muchos menús de restaurantes chinos en Estados Unidos. También se cocinan comúnmente con cuajada de soja fermentada.
- Frijoles largos con salsa de judías de Szechuan
- Carne con frijoles largos
Las mejores variedades de espárragos / Yard Long Beans para crecer
- Liana - Una variedad de día neutral que comienza a producir temprano en la temporada. También se recomienda como cultivo de otoño en climas cálidos. (70 días)
- Purple Podded - Bueno para temporadas calientes. Conserva la mayor parte de su color cuando se fríe. (90 dias)
- Tallarines rojos : similar al morado envasada, pero más sabroso con una textura más crujiente. (95 días)
- Stickless Wonder Una variedad inusual enana. Las vides solo crecen hasta 30 pulgadas de alto y no necesitan espaldera. Las plantas comienzan a florecer temprano (40 días) pero, al igual que muchos frijoles arbustivos, no tienen una temporada tan larga como las variedades de viñedos más altos. (54 días)
- Yarda larga (blanca, negra, roja, extra larga): a menudo solo encontrarás paquetes de semilla etiquetados como Yard Long Beans, pero hay diferencias sutiles entre variedades. Cualquiera de las variedades verdes sería un buen lugar para comenzar a experimentar. (90 dias)
Consejos para cultivar judías largas
Suelo: Los frijoles largos de jardín no son muy quisquillosos con el pH del suelo , pero funcionan mejor en un suelo con un pH entre 6.0 y 7.5.
Los frijoles largos son leguminosas verdaderas, por lo que un suelo ligeramente rico en materia orgánica es el mejor. Demasiado nitrógeno dará como resultado más hojas que frijoles.
Siembre directamente después de que todo el peligro de las heladas haya pasado y el suelo sea viable . Si te preocupa no tener una temporada lo suficientemente larga como para que maduren, puedes calentar el suelo cubriéndolo con plástico negro, unas pocas semanas antes de tu última cita con las heladas. Siembre las semillas de judías largas de aproximadamente 1 pulgada de profundidad espaciadas aproximadamente a 6 pulgadas de distancia. En zonas cálidas, puede plantar sucesivamente de 2 a 3 veces, a intervalos de 2 semanas, y también plantar un cultivo a fines del verano u otoño.
Los granos largos de la yarda tienen vides muy largas, a menudo creciendo 8 - 12 pies de alto. A excepción de las variedades enanas, arbustivas, tendrá que darles un soporte alto o crecer a lo largo de una cerca. Coloque su espaldera u otro soporte en el suelo al momento de la siembra. Si puede alcanzar para cosecharlo, una tipi de 7 pies es un buen tamaño para que los frijoles se peguen. No haga que los postes tengan más de 2 pulgadas de circunferencia, de modo que las enredaderas puedan agarrarse de ellos.
Cuidado de plantas de judías largas
Ayuda a las plántulas jóvenes a encontrar su enrejado. Con un poco de entrenamiento inicial, los frijoles largos de su jardín pronto podrán agarrarse y trepar por sí solos.
Además de mantener los granos cosechados, el mayor mantenimiento es mantener las plantas regadas. Mientras que los frijoles largos son algo tolerantes a la sequía, los períodos prolongados de sequía harán que las vainas sean más duras y no crecerán tanto como deberían.
Plagas y problemas de los frijoles espárragos
Los frijoles largos de jardín no son tan propensos al daño de los escarabajos de frijol como las judías verdes. Son las plagas pequeñas, a menudo desapercibidas, que debes vigilar, como los pulgones y los trips (especialmente al principio de la temporada).
Desafortunadamente, los brotes tiernos y las hojas son atractivos para ciervos, conejos, marmotas y otros animales pequeños.