El término anodizado significa que un material, como el aluminio en utensilios de cocina, ha sido sometido a un proceso electrolítico, donde se ha controlado la oxidación natural. Esto implica sumergir el aluminio en un baño químico y aplicarle una corriente eléctrica, lo que hace que se produzca óxido a partir del óxido resultante en el aluminio. Esta capa de óxido endurece el aluminio y lo hace resistente a la corrosión.
El anodizado duro es una extensión del proceso que utiliza un voltaje más alto y una temperatura más baja, lo que da como resultado un recubrimiento de utensilios de cocina aún más duro y duradero.
Uso de utensilios de cocina anodizados duros
El aluminio anodizado tiene muchas aplicaciones para productos de consumo y materiales de construcción industriales. Debido a que el color se puede aplicar al óxido debido a su naturaleza porosa, este material durable, resistente a la corrosión y a la sal, y liviano también se usa en la fabricación de equipos electrónicos. Se asume que el utensilio de cocina que es anodizado duro tiene una superficie de cocción mucho más duradera que otros acabados antiadherentes.
Por ejemplo, este tipo de equipo de cocina se utiliza en el set de utensilios de cocina anodizados duros de Cuisinart de 11 piezas, donde la construcción de aluminio mejora el rendimiento con un calentamiento uniforme y rápido. Anodizado duro este recubrimiento de aluminio le da durabilidad y un acabado antiadherente para facilitar su uso y limpieza. Además, el proceso anodizado mantiene el peso de la bandeja confortable.
Beneficios y desventajas
Si bien es genial tener una bandeja antiadherente que te permita utilizar cualquier tipo de utensilio de cocina, es muy probable que tu comida se adhiera a la superficie y dificulte la limpieza. Es posible que desee utilizar este tipo de utensilios de cocina para líquidos y alimentos móviles. Sin embargo, si necesita limpiarlo, puede usar un jabón común para platos o un cepillo suave para quitar restos.
Los productos de limpieza fuertes y los materiales de lana de acero deben evitarse por completo
Cómo almacenar utensilios de cocina anodizados
A pesar de que el utensilio de cocina anodizado duro tiene un acabado más duradero, debe almacenarse adecuadamente para evitar arañazos en el acabado o abolladuras en las bandejas. Existen varias formas de almacenar utensilios de cocina, como el uso de un estante para ollas, la designación de un espacio en el gabinete o el uso de bastidores deslizables en el gabinete.
El aluminio especialmente tratado como este es el doble de fuerte que el acero inoxidable. Si bien puede apilar varias piezas una encima de la otra, no desea colocarla encima o dentro de otras ollas y sartenes (de diferentes marcas), ya que la superficie dura puede dañarlas.
Riesgos de salud
Existe la preocupación de que existan algunos riesgos potenciales para la salud al cocinar con aluminio anodizado. Aunque es menos probable que se corroa en los alimentos, las personas a menudo se sienten incómodas al usarlo, debido a algunas preocupaciones de que sea dañino. Sin embargo, no hay ninguna investigación científica concluyente que sugiera que sea peligroso. Utensilios de cocina de aluminio anodizado de calidad es bueno para cocinar. Sin embargo, las ollas y sartenes ordinarias hechas de aluminio (o aquellas con arañazos) pueden permitir que líquidos ácidos como la salsa de tomate reaccionen con el metal, permitiéndole consumirlo.
Según Andrew Weil, MD, los seres humanos consumen menos de 50 mg por día y absorben menos del uno por ciento de aluminio ingerido.