Los utensilios de cocina antiadherentes y los utensilios para hornear pueden producir resultados con calidad de chef si se toma el tiempo y esfuerzo para usarlos y cuidarlos adecuadamente. Si bien siempre debe consultar con el fabricante de su producto para obtener recomendaciones específicas, estas son algunas reglas generales para un rendimiento superior de sus utensilios de cocina antiadherente.
Cocinar y hornear
Antes de usar utensilios nuevos por primera vez, lávelo con agua caliente y jabón, enjuáguelo bien y séquelo bien con una toalla suave de algodón o lino.
Para garantizar el funcionamiento antiadherente desde el principio, ha sido una práctica estándar "sazonar" o "acondicionar" la sartén cubriendo ligeramente la superficie con cualquier tipo de aceite para cocinar, hornearlo y limpiarlo; sin embargo, al menos un fabricante, Calphalon, dice que este condimento de una sola vez no es necesario para utensilios de cocina antiadherentes.
Los utensilios antiadherentes funcionan mejor a temperaturas ligeramente más bajas que los utensilios de cocina estándar; la experimentación te ayudará a encontrar la configuración perfecta. Calphalon recomienda lo que llama la "prueba de mantequilla": caliente la sartén a fuego medio-alto, y cuando su borde se sienta caliente al tacto, agregue un poco de mantequilla. Si burbujea, el calor es correcto. Si se dora rápidamente y se quema, limpie la sartén e intente de nuevo con un ajuste de calor más bajo.
La mayor ventaja de los utensilios de cocina antiadherentes es que no necesita mantequilla ni aceite para liberar la comida limpiamente, pero ciertamente puede agregar grasas para el sabor y la textura. Es el utensilio de cocina perfecto para las personas que vigilan su peso o sus niveles de colesterol o que siguen un menú saludable para el corazón.
Hay aerosoles de cocina sin grasa en el mercado perfectos para usar con utensilios antiadherentes; aseguran una fácil liberación, incluso con huevos fritos, y no agrega grasa ni calorías a la comida.
Probablemente la regla más importante con utensilios de cocina antiadherentes es nunca utilizar utensilios de metal en sus superficies antiadherentes; pueden dañar el recubrimiento en una fracción de segundo.
Opta por materiales como la madera, el nylon, el plástico, el caucho o la silicona, o usa utensilios especialmente diseñados para superficies antiadherentes. Nunca corte en la comida que está cocinando con un cuchillo; es una forma segura de dañar la superficie y anular la garantía.
Además, no use una bandeja antiadherente debajo de la parrilla ni hornee a temperaturas superiores a 450 grados Fahrenheit. El intenso calor dañará el acabado.
Limpieza y cuidado
Mantenga limpios sus utensilios de cocina antiadherentes para un rendimiento constante y de calidad. Cualquier residuo de comida o grasa sobrante se cocerá en la superficie y se carbonizará, lo que hará que los alimentos se peguen. Ese residuo cocido es difícil de ver y aún más difícil de eliminar, por lo que debe lavarse cuidadosamente y minuciosamente cada vez.
Es esencial dejar que los utensilios de cocina se enfríen por completo antes de lavarlos; sumergir una sartén caliente en agua más fría podría deformarla permanentemente y arruinarla. Aunque es tentador cargar las bandejas en el lavavajillas, resista la conveniencia y siempre lave a mano utensilios de cocina antiadherentes con agua jabonosa caliente, utilizando solo un detergente para platos hecho para lavarse las manos. El alto calor de un lavavajillas doméstico estándar no solo puede arruinar las superficies antiadherentes, sino también anular la garantía. Tenga cuidado de nunca usar agentes de limpieza agresivos como cloro, limpiadores abrasivos u otros productos químicos en superficies antiadherentes.
Aunque es mejor manipular estas ollas y sartenes como si fuesen frágiles, puedes fregar los restos rebeldes con algo de grasa en los codos y una toallita, esponja, estropajo de nylon o una esponja de nylon envuelta en una red, como una almohadilla Dobie. Para evitar el riesgo de residuos y la carbonización resultante, es un buen hábito lavar cada pieza dos veces para garantizar que se eliminen todos los rastros de comida y aceite o mantequilla. Es importante que nunca utilice abrasivos como lana de acero, cepillos duros o estropajos, que rayarán la superficie y arruinarán sus utensilios de cocina. Asegúrese de enjuagar bien y secar cada pieza por completo.
Finalmente, el almacenamiento cuidadoso es importante para la vida útil y el rendimiento de los utensilios de cocina antiadherentes. La mayoría de los fabricantes recomiendan guardar sus utensilios de cocina en un estante para ollas colgante con mucho espacio entre los artículos. ¿No tienes un estante colgante?
Guarde sus utensilios de cocina de manera segura en un gabinete colocando un paño suave, como la manta de recepción de un bebé o un paño de cocina, entre cada olla y sartén para evitar que la superficie antiadherente entre en contacto con el metal desnudo, lo que puede rayarlo o dañarlo.
Ya sea que invierta en un juego de utensilios de cocina de alta calidad o compre un platillo, puede prolongar enormemente la vida útil de sus utensilios antiadherentes con un uso cuidadoso, una limpieza meticulosa y un almacenamiento atento.
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