Las berzas son un miembro de la familia Brassicaceae . Se cultivan por sus hojas, que se cocinan, al igual que la col rizada. Este verde para cocinar se asocia más a menudo con la cocina del sur de los Estados Unidos y las plantas realmente favorecen los climas más cálidos. Son nativas del este del Mediterráneo y Asia Menor, pero las plantas se cultivan fácilmente en la mayoría de los climas.
Al igual que con la col rizada, las acelgas son coles que no forman la cabeza. De hecho, las berzas y la col rizada a menudo se han considerado el mismo vegetal.
Genéticamente no son muy diferentes, pero la crianza y el cultivo a lo largo de los años ha producido plantas con diferentes texturas y sabores. Las hojas de collard tienen una forma ancha, ovalada, venas muy distintas y una textura lisa, casi cerosa, que necesita más cocción que la col rizada y la col rizada tienden a tener un sabor más fuerte y, a veces, más amargo.
Los grelos para cocinar son algunos de los vegetales más nutritivos que se pueden comer y las berzas, en particular, están repletas de vitaminas A, C y K, fibra soluble, calcio, ácido fólico, manganeso y triptófano, y menos de 50 calorías por porción. Comer tus coles incluso ayuda a reducir tu colesterol malo.
- Hojas: Las hojas de Collard son lisas y casi cerosas, con vetas pronunciadas. Pueden ser bastante grandes y brillantes a verde oscuro. Los tallos son muy fibrosos y resistentes.
- Flores: fieles a la familia crucífera, las flores de la col rizada tienen cuatro pétalos amarillos en forma de cruz. Son comestibles y tienen un sabor dulce parecido a un repollo.
Nombre latino
Brassica oleracea L. subsp. acephala
Nombre común
Coles, Collard Greens, Col del árbol
Zonas de rusticidad
Las coles pueden pasar el invierno de las zonas de resistencia al USDA 6 en adelante, pero solo son bienales .
Exposición
Sol completo a Sombra parcial.
Tamaño maduro
El tamaño de sus plantas dependerá de la variedad que esté cultivando, de la frecuencia con que cosecha y de las condiciones de crecimiento.
Las plantas maduras generalmente alcanzan entre 20 y 36 pulgadas (h) x 24 a 36 pulgadas (w)
Días para cosechar
La mayoría de las variedades están listas para cosechar en 55-75 días. Puede cosechar las hojas según sea necesario o cortar toda la planta. Si corta toda la planta cuando todavía es joven, la corona debería rebrotar durante al menos 1 cosecha adicional.
Variedades sugeridas de Collard
Las berzas a menudo se agrupan por 2 características de crecimiento, las que son de hojas sueltas y las que forman una cabeza suelta. Las variedades tradicionales, como 'Vates' y 'Georgia', forman plantas sueltas y abiertas. Algunos de los híbridos más nuevos, como 'Morris Heading', crecen rápidamente y se curvan sobre sí mismos, formando una cabeza suelta y una planta más compacta. Las variedades de rumbo flojo son buenas opciones si quiere cosechar toda la planta de una vez. Si desea un suministro constante de hojas, optaría por una variedad de hojas sueltas.
- 'Champion' - Un híbrido 'Vates'. Las hojas parecidas a repollos se almacenan bien. Gusto para jardines más pequeños. (60 días)
- 'Flash' : plantas pequeñas, pero muy vigorosas. Hojas suaves y dulces. (55 días)
- 'Georgia' - Plantas grandes con hojas tiernas y cerosas. Tolerante al calor y lento para atornillar. (75 días)
- 'Glaseado verde' : hojas verdes oscuras y brillantes que con menos frecuencia son dañadas por las orugas. (75 días)
- 'Vates' - Planta compacta con hojas muy suaves. (75 días)
Usando Collard Greens
Collard greens son muy versátiles. Puedes probar el método tradicional de hervirlos, pero me gusta dejarlos con un poco de sustancia y ligeramente a vapor, saltear o estofar los míos.
Cosecha las hojas mientras son lisas y firmes. Las hojas jóvenes y tiernas serán las menos amargas. Puedes guardarlos en toallas de papel húmedas durante aproximadamente 3 a 4 días, pero cuanto más tiempo se almacenan, más amargos se vuelven. Mejor cosechar según sea necesario.
Hay un buen razonamiento detrás de la frase "mess o 'greens". Una libra de hojas crudas rinde alrededor de 1/2 taza de verduras cocidas.
Collard Recetas
- Collards de estilo sureño
- Raw Collard Greens con jengibre
- Salteado de col y col rizada
- Estofado al estilo Cajun
Collard Greens Consejos de cultivo
Suelo: las berzas tendrán menos problemas con la raíz de palo si las siembras en un pH del suelo ligeramente ácido con un pH del suelo aproximado de 6.0 a 6.5.
Ya que estás cultivando coles para las hojas, querrás un suelo rico, con mucha materia orgánica .
Siembra: puede comenzar a cultivar plantas de semilla o trasplante. Pueden manejar el frío clima primaveral. Comience a sembrar al aire libre, aproximadamente 2 semanas antes de la fecha de la última helada primaveral o comience a sembrar semillas en el interior , de 4 a 6 semanas antes y plantando las plántulas justo alrededor de su última fecha de helada. Para una cosecha de otoño en climas fríos, siembre a mediados del verano, alrededor de 6 a 8 semanas antes de la fecha de la primera helada del otoño. Con protección, puede cosechar berzas durante el invierno.
En las zonas de resistencia USDA 8 y superiores, obtendrá su cosecha más sabrosa mediante la siembra en el otoño y la cosecha durante todo el invierno. El clima fresco endulza la mayoría de las verduras para cocinar y las hojas de berza no son una excepción.
Siembre semillas de 1/4 a 1/2 in de profundidad. Las coles son plantas grandes y abiertas. Puede espaciarlas a una distancia de 18 a 24 pulgadas o plantarlas más gruesas y delgadas, y comer plantas jóvenes, hasta que alcance el espaciado deseado.
Mantenimiento
Mantenga las plantas bien regantes y coseche con regularidad, para mantenerlos enviando hojas nuevas.
Vestido lateral con abono compostado o un fertilizante de liberación lenta cada 4 a 6 semanas para mantener el crecimiento de las plantas, a través de cosechas repetidas.
Mantillo mantendrá la tierra húmeda y las hojas limpias.
Los greens pueden tener una ligera helada, pero perderá sus plantas si las temperaturas permanecen por debajo de cero durante largos períodos. Para continuar cosechando en áreas frías, proteja su berza con algún tipo de armazón o armazón frío. Las berzas son bienales, por lo que las plantas deberán invernarse si planea guardar semillas.
Plagas y problemas de Collard Greens
Las coles se ven afectadas por las mismas enfermedades y plagas que otros miembros de la familia de la col, aunque sus hojas resistentes ofrecen cierta protección.
Plagas de insectos Esté atento a los áfidos, las larvas de col, las lombrices de col, los gusanos de la raíz de la col, los escarabajos de la pulga e incluso las babosas .
Las enfermedades a tener en cuenta incluyen; blackleg, black rot, clubroot y col yellows.
Las enfermedades tienden a acumularse en el suelo, por lo que no sembrar berzas en el mismo lugar todos los años.
Gire todas sus verduras crucíferas y si tiene una enfermedad o problemas de plagas, no los deje en reposo durante el invierno.