Regrese a la tradición con Farm-To-Fork (Granja a mesa, granja a mercado)
El mundo de hoy está en un estado rápido de innovación tecnológica y evolución. Tristemente, a veces esto significa comprometer el calibre para mayor comodidad. Pero el movimiento de la granja al tenedor, actualmente una de las tendencias más importantes en el mundo de la nutrición, proviene de una escuela de pensamiento completamente diferente: una que valora la calidad por encima de la facilidad y la accesibilidad.
Basado en la idea de que la comida es mejor cuando está fresca, de la granja al tenedor (a veces llamada de granja a mesa o de granja a mercado) alienta a las personas a intercambiar alimentos modificados en exceso por productos locales, naturales y sin alterar, productos lácteos, y carnes
La idea de la comida que va directamente de su granja local a su tenedor local tiene varios objetivos:
- Mantener los beneficios para la salud natural de los alimentos y la calidad nutricional
- Mejorar la vitalidad económica de las granjas pequeñas y locales
- Asegurar la seguridad de nuestro suministro de alimentos
- Evitar el uso de alimentos genéticamente modificados y OGM
- Fomentar la diversidad en los tipos de alimentos disponibles a nivel regional
- Disminuir el impacto ambiental y la huella de carbono de las granjas industriales y la producción masiva de alimentos
De la granja al tenedor: la gran imagen
Los defensores del movimiento pueden enumerar varios beneficios que uno podría obtener después de abrazar el cambio, incluida una mejor salud y nutrición. Por lo general, contienen cantidades excesivas de azúcar, sodio y grasa, los alimentos procesados a menudo carecen de algún valor nutricional; su atractivo radica en su abundante disponibilidad y sabor artificialmente atractivo.
Desafortunadamente, a medida que los horarios de las personas se vuelven cada vez más agitados y complicados, muchos se conforman con opciones de solución rápida, como comida rápida o cenas congeladas.
La mayoría de las veces, sin embargo, esto también significa poner su salud y la nutrición en un segundo plano.
Notando que puede conducir a todo desde presión arterial alta y cáncer a enfermedades cardíacas y diabetes, expertos en salud en los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades y en otras partes advierten continuamente sobre el consumo de exceso de sodio, grasas y azúcares, pero el mensaje va ignorado .
Los estudiantes universitarios, los padres que trabajan, los trabajadores del turno de noche y otras personas con horarios no tradicionales tienen más probabilidades de ser víctimas de estas opciones de nutrientes, ya que las opciones más saludables son más costosas y de disponibilidad limitada.
Todo eso está cambiando lentamente, sin embargo, a medida que la tendencia de la granja a la mesa se sigue extendiendo. Con más comunidades viendo el beneficio, tanto ambiental como nutricional, de comprar y comer localmente, los consumidores están notando más alternativas a su selección de alimentos tradicionales. Los mercados de agricultores y las cooperativas de productos agrícolas van en aumento en todas partes, y un creciente número de restaurantes desde la granja hasta la mesa opta por comprar solo alimentos locales de pequeños agricultores que alguna vez fueron una especie casi extinta pero que ahora están regresando.
¿Deberías unirte al movimiento de la granja a la mesa?
El movimiento es más que una cuestión de nutrición y ecologismo: se trata de estar informado y tomar decisiones informadas sobre los alimentos que consume. Al igual que la gasolina alimenta un automóvil, la comida que usted consume alimenta su cuerpo, por lo que debería ser premium, ¿verdad?
Los defensores juran que cambiar a un estilo de vida de la granja a la mesa sirve como casi una especie de desintoxicación, librándolos de productos químicos sintéticos y calorías vacías. Comprar localmente disminuye las posibilidades de que coman algo que haya sido modificado genéticamente o alterado de alguna manera en un laboratorio, infundiendo cierta tranquilidad y confianza en sus elecciones de alimentos.
El movimiento, sin embargo, tiene sus críticas. Algunas personas afirman que comprar comida local u orgánica cuesta demasiado dinero o toma demasiado tiempo. Los defensores argumentan que comer de la granja a la mesa es una inversión en más que un cuerpo más saludable: también es una inversión en una comunidad más saludable que apoya a sus miembros, así como a un planeta más saludable.
Parece que hay algo muy primario e instintivo sobre esta tendencia; nos devuelve a los días de caza y recolección de nuestros antepasados. Es un enfoque de regreso a lo básico que puede ser refrescante en un mundo agitado y orientado a la tecnología.
Este artículo invitado fue contribuido por Katheryn Rivas de Online Universities.