Una vez que descubras el pesto de ajo, estarás enganchado. Es una de las pocas cosas que a toda la familia le encanta y la preferirán más que simplemente al pesto de albahaca. Sabe mejor y no se dora como la albahaca. Congele una tonelada o póngalo en pequeños frascos de vidrio. De esa manera, si se olvida de sacarlo por la mañana, puede descongelarlo rápidamente colocándolo junto a la olla grande de calentamiento de agua para la pasta o directamente sobre la tapa plana.
Los paisajes de ajo son un tallo largo y rizado que crece a partir del ajo de cuello duro . Por lo general, los cortan en la primavera, después de que se han curvado para que la energía de la planta pueda producir cabezas de ajo más grandes.
Los ingredientes enumerados son aproximados y deben ser modificados para su gusto.
Lo que necesitarás
- 10 a 12 escapos grandes de ajo (con el bulbo quitado, cortado en pedazos de 1/2 pulgada)
- 1/2 taza de piñones (o nueces)
- 1/4 - 1/2 cucharadita de sal Kosher
- 1/2 a 1 taza
- aceite de oliva (buena calidad)
- 1/2 a 1 taza de queso parmesano (rallado)
- Opcional: 1 taza de hojas de albahaca (seco, ligeramente empacado)
Como hacerlo
- Agregue escamas de ajo, albahaca y sal al tazón grande de un procesador de alimentos.
- Comience a procesar, agregue aceite lentamente.
- Deje de procesar y raspe los lados del tazón con una espátula de goma.
- Una vez que se ha logrado una pasta homogénea, agregue parmesano y procese hasta mezclar completamente.
- Deje de procesar y agregue todas las nueces.
- Impulse el procesador hasta que las nueces se corten y mezclen completamente. Esto le da al pesto una gran textura.
Sugerencias de almacenamiento:
- Usando un recipiente hermético, coloque su pesto y cubra con una capa fina de aceite de oliva antes de cerrar la tapa. Se mantendrá refrigerado por una semana o dos.
- Con una cuchara, coloque el pesto de ajo en bandejas de cubitos de hielo. Cuando los cubos estén congelados, retírelos y transfiérelos a una bolsa de plástico para congelar.
Sirviendo sugerencias:
- Ase a la parrilla la salchicha, el pollo o el pescado y sírvalos con pasta y ajo pesto.
- Extienda el queso ricotta fresco sobre una baguette tostada y cúbralo con pesto de ajo escabechado.
- Use pesto de ajo y scape en sándwiches en lugar de mayonesa.
- Agregue cubos de pesto congelados a sopas, salsas de pasta o guisos para obtener un rico y rico sabor.
- Agregue aceite de oliva adicional para diluir el pesto y rociar sobre los tomates y la mozzarella.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 580 |
| Grasa total | 54 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 33 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 317 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 11 g |