Pautas para cosechar pepinos destinados a encurtidos y ensaladas
Sabes que llegó el verano cuando tu almuerzo consiste en una ensalada con pepinos crujientes y tu desayuno es un sándwich de queso y pepino. Los pepinos requieren una larga temporada de crecimiento, y la mayoría están listos para la cosecha en 50 a 70 días a partir de la siembra. Los frutos maduran en diferentes momentos en la vid, pero es esencial recogerlos cuando estén listos para evitar un sabor amargo que se desarrolla en los pepinos que se dejan en la vid demasiado tiempo.
Hay dos tipos de pepinos: pequeños tipos de decapado que son desiguales y ásperos y grandes variedades de corte que deben ser consumidos frescos. Los paquetes de semillas enumeran el tamaño aproximado de los pepinos y el número de días hasta la cosecha desde la fecha de germinación, lo que le da una idea general de cuándo estarán listos para la cosecha. Esté atento a las primeras flores femeninas que se abrirán, son las que tienen el pepino en miniatura justo debajo de la flor, y espere fruta madura en 8 a 10 días. Compruebe las vides diariamente después de que comiencen a producir. Los pepinos crecen rápidamente.
Un pepino está listo cuando es el tamaño y el color de un pepino maduro de su variedad. La mayoría de los pepinos desarrollan un color verde intenso, pero algunos cultivares tienen un tinte blanco o amarillo, o una apariencia moteada, por lo tanto, verifique la etiqueta o el paquete de semillas. El mejor momento para cosechar pepinos depende en gran parte de la variedad que está cultivando y de cómo planea usar los pepinos.
Aquí hay algunas pautas generales:
Cosecha de pepinos para conservar en vinagre
Si cosechas pepinillos en vinagre para hacer encurtidos dulces o pepinillos, córtalos cuando tengan aproximadamente 2 pulgadas de largo.
Si planeas hacer pepinillos en vinagre, una buena regla es cosechar cuando los pepinos miden entre 3 y 4 pulgadas de largo.
Cosecha para comer fresca
La mayoría de los pepinos en rodajas para comer frescos se deben cosechar cuando miden de 7 a 9 pulgadas de largo y tienen un color verde oscuro brillante. Si son mucho más grandes que esto, serán amargos y no tendrán una textura agradable.
Los pepinos sin boca se cosechan mejor cuando alcanzan alrededor de 1,5 pulgadas de diámetro.
Cómo cosechar pepinos
Cuando recoja los pepinos, deje una pequeña sección de 1 pulgada de tallo unida al pepino. Esto evita que el tallo se pudra durante el almacenamiento si no va a utilizar el pepino de inmediato. La manera más fácil de hacer esto, y la menos estresante para la planta, es cortar el pepino de la vid con un cuchillo afilado o podadoras . Si tuerce o tira de la vid, la planta puede dañarse.
Las variedades de burpless de pepinos son susceptibles a hematomas. Colóquelos suavemente en un recipiente mientras recolecta la fruta madura.
Use guantes cuando coseche pepinos. Algunos de ellos son espinosos. Si los pepinos tienen muchas espinas, quítelas frotando un trapo o un cepillo vegetal a lo largo de la fruta.
Prolongación de la temporada de pepino
Algunas personas dejan los pepinos en la vid y los dejan crecer lo más que pueden, pero el sabor es mejor si se cosechan antes.
Recoger los pepinos tan pronto como estén listos estimula a la planta a producir durante más tiempo en la temporada. Para extender la temporada:
- Siembre semillas en el interior para tener las plantas listas cuando la temperatura se calienta. Los pepinos son plantas de clima cálido y no se puede sembrar al aire libre temprano.
- Planta dos o tres variedades de pepinos que tienen un número diferente de días hasta la madurez .
- Retire la fruta dañada de la vid, para que la planta no desperdicie energía en ella.
Puedes guardar los pepinos en el refrigerador durante aproximadamente una semana, pero el sabor es mejor poco después de que los elijas.