Venta de huevos de gallina de su pequeña granja
Para muchos pequeños agricultores, los huevos de gallina son el primer producto que alguna vez traen al mercado y venden. Y muchos agricultores venden huevos de gallina, así como verduras, carne y otros productos agrícolas . Mantener a un rebaño de ponedoras caseras es algo que mucha gente hace, incluso aquellos que no son dueños de la tierra ni de la agricultura. Es muy fácil terminar con un excedente, demasiados huevos, especialmente en el verano.
Esta guía está diseñada para ayudarlo a vender sus huevos de gallina adicionales, ya sea una docena por semana o una docena por día o más.
Conoce tus leyes
El primer lugar para comenzar es buscar las leyes de su estado sobre la venta de huevos. Lamentablemente, no hay una base de datos exhaustiva de leyes sobre venta de huevos en los Estados Unidos que pueda encontrar en Internet. Seguiré buscando y actualizando este artículo con uno si lo encuentro. Pero es bastante fácil buscar el nombre de su estado y la "ley de venta de huevos" en Internet para encontrar las regulaciones que le pertenecen. Es posible que necesite obtener una licencia comercial o una licencia de minorista de huevo. En algunos estados, su gallinero y la instalación de lavado de huevos pueden necesitar ser inspeccionados. Muchos estados tienen leyes más indulgentes para los productores de huevos a pequeña escala. Dependiendo de su estado, es posible que necesite velas y grados de huevos. Es posible que deba seguir un procedimiento de lavado de huevos muy específico también.
No puedo abarcar todos los detalles de cómo deberá preparar sus huevos para cumplir con sus leyes. Por lo tanto, investigue y asegúrese de que cumpla con los requisitos.
Aquí, cubriré algunos de los conceptos básicos que son comunes a todos los huevos que se venderán para que otros los coman: recolectar, limpiar, traspasar y clasificar huevos, envasar y etiquetar huevos.
Limpieza y recolección de huevos
Es importante recolectar huevos diariamente. Dependiendo de las leyes de su estado, es posible que no sea necesario lavar los huevos limpios.
En algunos estados, todos los huevos deben lavarse de una manera específica, dependiendo de cuántos huevos se vendan. (Por ejemplo, en Carolina del Norte, puede vender hasta 30 docenas de huevos por semana sin tener que lavar y clasificar los huevos. Debe poner su nombre y dirección en la caja y etiquetarlos como "huevos sin clasificar". Se pueden vender solo como huevos clasificados: a restaurantes, tiendas de abarrotes y mercados de agricultores).
Si vende huevos, los huevos deben limpiarse si es necesario y luego refrigerarlos inmediatamente. Muchos estados tienen leyes que especifican que deben almacenarse a menos de 45 grados F.
Inspección, velas y huevos de clasificación
Si debe inspeccionar y clasificar sus huevos, puede seguir estos pasos generales con los detalles exigidos por las leyes de su estado. La clasificación es el proceso de examinar los huevos para la calidad interior y exterior y clasificarlos según el tamaño. En los Estados Unidos, los huevos se clasifican en calidad AA, A y B, siendo AA el más alto.
Primero, inspecciona el exterior del huevo. Los huevos deben tener cáscaras de sonido y estar limpios (aunque una cierta cantidad de tinción está bien en el grado inferior). La forma del huevo debe ser normal: ovalada con un extremo más grande que el otro. Los huevos deformes pueden venderse como de menor calidad (generalmente B).
A continuación, inspeccione el interior del huevo mirando al trasluz. El alumbrado implica sostener una luz sobre un huevo para ver el contenido interno. A medida que el huevo envejece, el saco de aire dentro se hace más grande a medida que su contenido se reduce. Los huevos de grado más alto tienen una celda de aire muy pequeña.
Empaquetado y etiquetado de huevos
En algunos estados, debe usar cartones de huevos nuevos para empaquetar los huevos que vende. En otros estados, los contenedores limpios se pueden reutilizar. Por ejemplo, en mi estación de reciclaje local, la gente deja caer cartones de huevos usados para que los agricultores los usen. Siempre hay un buen suministro de cartones de huevos disponibles. Además, verifique en la tienda de abarrotes cooperativa local o en el mercado de agricultores cartones de huevos adicionales. Dependiendo de la ley en su estado, es posible que deba etiquetar sus huevos como "sin clasificar" y es posible que deba incluir su nombre, nombre comercial, dirección y la fecha en que se recogieron los huevos.
Si está clasificando huevos, es posible que deba etiquetarlos con el grado y el tamaño.