Aquí se muestra cómo tener huevos de pollo limpios, saludables y seguros
Si usted es nuevo en cuanto a criar pollos para los huevos que produce, la forma de limpiar esos huevos antes de comerlos u ofrecerlos para la venta es probablemente una gran pregunta en su mente. Y si va a vender esos huevos en el mercado de agricultores o directamente a los consumidores, deberá asegurarse de que sean limpios, seguros y atractivos para los compradores.
La respuesta automática a veces es simplemente lavarlos. Pero antes de sumergir los huevos recién recolectados en agua helada, ¡espera!
En realidad, el agua fría hace que los poros de una cáscara de huevo extraigan bacterias de la superficie a través de la cáscara y hacia el huevo, donde no lo quieres. Además, los huevos sin lavar tienen un recubrimiento antibacteriano natural llamado bloom. Lavar los huevos de manera tradicional elimina la floración y de hecho fomenta las bacterias
Huevos de limpieza en seco
Si es posible, lava tus huevos en seco. Esto significa usar algo seco y ligeramente abrasivo para eliminar la suciedad o las heces hasta que el huevo esté limpio. Este método conserva la mayor parte de la floración intacta. Use una esponja de lijado, estropajo, papel de lija fino o una esponja abrasiva de algún tipo para secar los huevos. Debe desinfectar periódicamente la esponja o lufa, o desechar la anterior a favor de una nueva.
Limpieza húmeda
Si sus huevos están demasiado sucios o desagradables para limpiar en seco (si las heces o la yema de un huevo roto se secan, puede ser casi imposible limpiarlas). En este caso, el lavado húmedo es la opción.
Asegúrese de usar agua que sea más caliente que la temperatura del huevo: temperatura media, no caliente, pero tampoco templada.
No sumerja los huevos en agua ni los deje reposar en el agua. El mejor método es lavar los huevos con agua corriente del grifo. Otro método es rociar los huevos en las arandelas o cestas de alambre con agua tibia, déjalos sentar y luego sécalos con una toalla de papel seca de a uno por vez.
Coloque los huevos limpios en otra canasta o plano. Siga este paso con un aerosol desinfectante, usando cloro diluido en agua para la mezcla de aerosol. Luego permita que los huevos se sequen sobre una rejilla o en una canasta o arandela plana.
Si está preparando huevos para la venta, consulte con la Oficina de Extensión de su condado para averiguar los procedimientos adecuados para las regulaciones de su estado con respecto al lavado de huevos para la venta.
Consejos para limpiar y almacenar tus huevos
- Las manchas difíciles pueden eliminarse sumergiendo los huevos en vinagre caliente.
- Un paño humedecido con aceite de cocina puede limpiar las cáscaras de huevo y también les da un brillo atractivo. También prolonga la vida útil de los huevos sin refrigerar sellando los poros.
- Guarde los huevos con la punta hacia abajo para mantenerlos frescos por más tiempo.
Almacenamiento de huevos
Después del lavado, asegúrese de guardar sus huevos en cajas de cartón o bastidores limpios. Los huevos sin lavar se pueden almacenar en la encimera durante varias semanas, luego se lavan inmediatamente antes de que se cocinen. Algunas personas encuentran huevos sin refrigerar para tener un mejor sabor. Sin embargo, una vez que los hayas lavado, refrigera tus huevos inmediatamente si no los estás cocinando de inmediato.