Sabroso, delicia comestible
La característica actual elogia la visión de la verdolaga que ahora está ganando popularidad, a saber, que representa el paisaje comestible en su mejor momento: es gratis, no hay ningún trabajo involucrado en su crecimiento, y cuenta con una variedad de usos culinarios. Lo único que lo mantiene alejado del lugar que le corresponde como una hierba respetada es una lógica obsoleta que dice: "Esta planta es una hierba, por lo tanto, debe ser erradicada de mi paisaje".
Cuando prueba la "hierba", la verdolaga en recetas de cocina y se familiariza con la investigación sobre sus beneficios nutricionales, puede volver a pensar esa lógica. En lugar de combatirlo como una hierba, puede comenzar a encontrarlo eminentemente lógico para tratarlo como una hierba y enfocarse en sus usos culinarios.
La hierba Purslane ha vuelto algunas cabezas en el Departamento de Agricultura de los EE. UU., Nada menos, informa Usha Palaniswamy, Departamento de Ciencia Vegetal de la Universidad de Connecticut. "Purslane está recibiendo mucha atención por parte del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos como parte de su esfuerzo para lograr una modificación en la dieta occidental con una mayor ingesta de frutas y verduras frescas".
Purslane contiene ácido alfa-linolénico, uno de los ácidos grasos Omega-3 más buscados. ¿Por qué pagar dinero por el aceite de pescado cuando puede cultivar sus propios ácidos grasos Omega-3 como parte de su paisaje comestible?
Especialmente cuando se necesita poco esfuerzo para cultivar la verdolaga, ya que crece como una mala hierba.
No, la verdolaga ( Portulaca olearacea ) no es otra de esas "comidas de conejo" frondosas que solo un Ewell Gibbons podría amar. Purslane es más que meramente comestible: es una delicia culinaria. De hecho, es una hierba suculenta .
Mantenga esa palabra en mente. Para "suculento" proporciona una pista tanto para la identificación de la hierba como para sus potenciales usos culinarios.
El tallo de Purslane es redondo y liso, y se arrastra por el suelo como una pequeña enredadera. Las plantas jóvenes tienen un tallo verde, pero, con la madurez, los tallos adquieren tintes rojizos. La planta tiene hojas pequeñas, oblongas, verdes, que forman racimos. Las hojas se asemejan a pequeñas cuñas y, al igual que el tallo, son jugosas. ¿Esa descripción ha despertado tu paladar aún para las recetas de cocina de verdolaga?
Escogiendo y Usando Purslane
Con el fin de preservar la jugosidad de la verdolaga para comer, coseche esta delicia de su paisaje comestible por la mañana o por la tarde, cuando no tenga que competir con la luz solar intensa. Los siguientes son ejemplos de usos culinarios para la planta:
- Úselo crudo en ensaladas, mezclado con otros ingredientes.
- Cómelo crudo, solo, como un bocadillo.
- Saltearlo como guarnición.
Además de la textura crujiente que esperarías de un suculento, la verdolaga también tiene un sabor picante interesante.
El chef estrella Steve Johnson tiene una receta de cocina de verdolaga para una ensalada de pepino y yogur. A pesar de que no lo encontrará en la barra de ensaladas de su restaurante de comida rápida local, en algún momento Próximamente, habrá llegado al menú de varios restaurantes exclusivos.
Pero hay más en el consumo de la hierba, la verdolaga que su uso en recetas gourmet. Sus beneficios se extienden a la nutrición. De acuerdo, entonces sabías que vendría. Después de todo, ¿qué artículo sobre comer malas hierbas finalmente no llega a ser tan nutritivo? ¿Pero sabías exactamente cómo es bueno para ti?
La verdolaga no solo tiene cinco veces la cantidad de ácido graso Omega-3 que tiene la espinaca, sino que también tiene tallos con alto contenido de vitamina C. Los ácidos grasos Omega-3 son fundamentales para regular nuestro metabolismo. Purslane también contiene ácido alfa-linolénico (fuente: HealthGuidance).
Ahora bien, si luchas por un paisaje con un césped inmaculado, aún será comprensible si retiras toda la verdolaga que crece en él. Ese es el precio que tiene que pagar por la perfección. ¡Pero no lo tires! Cómelo, en cambio.
Y si su verdolaga crece en el borde de un jardín, por ejemplo, incluso podría considerar pellizcarlo en lugar de jalarlo. De esa manera, durante todo el verano puede disfrutar de una alimentación saludable con este suculento picante.
Deshacerse del Purslane, si es necesario
¿No estás convencido de las virtudes de la verdolaga? Si debe deshacerse de la verdolaga, puede, por supuesto, extraerla a mano. La extracción manual es más fácil cuando el suelo está mojado. También puede usar el herbicida preemergente, Dimension, si no está comprometido a mantenerse orgánico. El verdolaga germina cuando las temperaturas del suelo alcanzan los 60 grados Fahrenheit, por lo que deberá aplicar el herbicida preemergente al menos a mediados de la primavera (consulte con su extensión local del condado).
Por cierto, ¿el nombre del género de esta planta ( Portulaca ) te resulta familiar? Debería. Hay una flor anual por el nombre, "portulaca" que es bastante popular en el paisajismo. Portulaca es también un apellido familiar; bitterroot (es una planta que quizás sepa que pertenece a esta familia).