Opciones para hornear hojas y qué considerar
Si bien no es demasiado difícil elegir hojas para hornear para hacer galletas u otros productos horneados, hay algunas cosas que tal vez desee considerar antes de comprar utensilios para hornear. Y cuando se trata de la construcción de hornear, hay mucho para elegir. Necesitará al menos dos bandejas para hornear y si planea hornear mucho, probablemente desee más. También es una buena idea tener un par de tamaños grandes y también uno o dos tamaños más pequeños, que se pueden usar para otras cosas, como pizza, rollo de gelatina o para otras necesidades de cocción en el horno.
Las hojas para hornear son muy versátiles y tienen muchos usos.
Construcción de horneado y acabados antiadherentes
Los más comunes y económicos son el estaño de una sola capa sin acabado antiadherente. Estos han estado en uso por generaciones y muchos panaderos todavía los usan. Sin embargo, las bandejas para hornear que tienen múltiples capas y una construcción más pesada, especialmente aquellas con un núcleo de aluminio, funcionan mejor y ofrecen una distribución de calor más uniforme.
Luego está la opción de acabado antiadherente o no. Esto es completamente una preferencia personal, pero los acabados antiadherentes hacen la limpieza mucho más rápido y es algo más fácil eliminar la cocción de ellos. Un acabado antiadherente no elimina por completo la necesidad de engrasar los platos antes de hornear. Algunos acabados son más duraderos que otros y hay menos tendencia a pegarse. Donde el antiadherente es realmente notable es con la limpieza.
Si planea usar papel pergamino o forros de silicona, no necesita gastar el dinero extra en sartenes antiadherentes.
Las bandejas estándar estarán bien. Aunque le dan otro artículo para limpiar, los forros de silicona tienden a ayudar con el rendimiento de horneado. Papel de pergamino o revestimientos son una excelente manera de reducir la limpieza; se descartan después del uso y facilitan la eliminación de la cocción de las hojas.
Con lados o sin
Hay muchas opciones, incluyendo hojas para hornear que son principalmente planas, o aquellas que tienen solo un borde lateral o bordes alrededor.
La altura de los lados también varía. Las bandejas de pan totalmente planas también se pueden usar para mostrar / servir un pastel decorado. Y las hojas planas y aquellas con un solo borde lateral facilitan la extracción y transferencia de cookies horneadas sin romperlas. Sin embargo, las hojas para hornear con lados son más versátiles, puedes usarlas para hacer pizza, rollos de canela, rollo de gelatina, etc.
Con asas o sin
Las bandejas para hornear con asas facilitan la extracción de ollas calientes del horno sin colocar el soporte de ollas en los productos horneados. Aquellos con insertos de silicona también ayudan a reducir el riesgo de quemaduras al manipular bandejas calientes para hornear.
Por qué el tamaño y la marca deberían ser una consideración
Si desea reducir el uso de energía y el tiempo de cocción, busque tamaños de bandeja donde pueda obtener dos bandejas para hornear en su horno en el mismo estante. Si tiene un horno grande, puede que esto no sea una preocupación: dos bandejas grandes estándar deberían caber fácilmente. También puede hornear a menudo una hoja más pequeña junto con una más grande. Las bandejas para hornear que son similares y de la misma marca, por lo general anidan mejor y eso puede ser muy importante cuando se trata de almacenamiento.
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