¿Cómo sabe cuándo es el momento adecuado para recoger una mazorca de maíz dulce en su pequeña granja o en su jardín? Esta guía te dirá.
Cómo encontrar maíz maduro
Primero, asegúrese de conocer el número de días hasta la cosecha para su variedad particular de maíz. Consulte el paquete de semillas o con su proveedor de semillas para averiguarlo. Otra directriz es 20 días desde cuando aparecen las primeras borlas al final de la mazorca de maíz.
Cuando mires una mazorca de maíz en el jardín, verás borlas en el extremo de la oreja. Estas borlas son la parte de la planta que soporta y recibe el polen.
Cuando el maíz está listo para la cosecha, el cornsilk cambia de un color rubio claro a un marrón oscuro. Cuando el cornsilk es de color marrón oscuro hasta la cáscara, se puede suponer que el maíz está listo para comer.
Para verificar nuevamente la madurez del maíz, retire la cáscara un poco y eche un vistazo a los granos. Asegúrese de que los granos se llenen desde la base de la mazorca de maíz hasta la punta de la planta. Frote su miniatura a lo largo de los granos. Deben sentirse tiernos y arrojar un poco de leche mientras empujas la uña contra ellos.
El maíz abundante tendrá cáscaras verdes oscuras firmes. La seda será oscura pero se mantendrá apretada contra la oreja. Podrá sentir núcleos individuales a través de la cáscara.
Cómo elegir el maíz
Para recoger maíz correctamente, tome la oreja con firmeza, colocando el pulgar hacia la parte superior de la oreja y el dedo medio más cerca de la base de la oreja.
Coloque la oreja contra el tallo y tire hacia arriba. ¡Eso es! Ahora tu maíz está listo para cocinar y comer.
Cómo cocinar maíz fresco
Querrá cocinar el maíz recién recogido lo antes posible, ya que tan pronto como lo recoja, el azúcar en los granos comenzará a convertirse en almidón. Dentro de las primeras 24 horas, el maíz pierde el 25% de su azúcar en almidón.
¡El maíz más recién cogido, cocido y comido sabe mejor!
Si está vendiendo su maíz en el mercado de agricultores o directamente de su granja, sumerja el maíz recogido en agua tibia hasta que lo venda. Remojar el maíz ayudará a mantenerlo más fresco.
El maíz fresco hirviendo es la forma más popular de prepararlo. Elija una olla lo suficientemente grande como para contener la cantidad de maíz que está cocinando, más agua suficiente para cubrir completamente las orejas. Haga hervir el agua antes de recoger y desgranar el maíz para que esté lo más fresco posible. Quita la cáscara y la seda, y deja caer el maíz en el agua hirviendo. Cuando el agua vuelva a hervir, retire el maíz - ¡está listo!
También puedes asar el maíz fresco. Tire de la cáscara de nuevo a la base de la oreja, pero déjela unida. Retire la seda y enjuague la oreja. Déjelos secar y frote la mantequilla ablandada a lo largo de los granos si lo desea. O parrilla en la cáscara, sumergirse en agua primero para evitar que la cáscara se queme. Otra opción es hornear a 375 F durante 20 a 25 minutos en una bandeja para hornear o directamente en la rejilla del horno.