De cualquier forma que lo cortes, esta potencia saludable de una calabaza se trata de fácil: fácil de cultivar, fácil de cosechar, fácil de usar en la cocina. La fruta de calabacín, o calabaza, es comestible en cualquier etapa de madurez, pero sabe mejor cuando es joven y tierna, mucho antes de que se hinche en un club de cavernícola. Cultivar su propio calabacín no solo le da acceso a la fruta en su mejor momento; también significa que puedes cosechar las delicadas y deliciosas flores amarillas de esta prolífica planta.
Cosecha de fruta de calabacín
Hay dos cosas para recordar acerca de la cosecha de calabacín: pídalos jóvenes y pídalos con frecuencia. Si lo tienes en cuenta, nunca estarás atrapado con una calabaza demasiado grande, insípida (ya veces amarga). Puede cosechar calabacín en cualquier momento sin dañar la planta.
En general, es mejor cosechar zucchini con regularidad cuando mide aproximadamente 5 "a 7" de largo. Coseche zucchini redondos cuando tenga aproximadamente el tamaño de una bola de billar; hay una razón por la que uno de los zucchinis redondos más populares se llama "Ocho bolas".
Si lo desea, puede cosecharlos aún más pequeños. Los calabacines para bebés (de alrededor de 2 "a 4" de largo) son favoritos en los restaurantes y mercados de agricultores, gracias a su sabor suave y dulce y su atractivo aspecto. También puedes cosechar calabazas pequeñas mientras la flor todavía está unida. Una forma popular de cocinar estos es llenar las flores con queso y pasta y freír todo, frutas y flores, a la vez.
Cosecha de flores de calabacín
Las plantas de calabacín producen flores tanto masculinas como femeninas y son polinizadas por abejas y otros insectos. Las flores masculinas crecen de un tallo delgado unido a la planta principal. Las flores femeninas crecen desde el final de la fruta. Las flores femeninas tienden a ser las más sabrosas, pero si las cosechas todas, tu planta no tendrá fruto.
Por lo general, el momento ideal para cosechar flores masculinas o femeninas es justo antes de que se desprendan de la planta de forma natural. Si quieres fruta, ten cuidado de no cosechar demasiadas flores de ninguno de los sexos. Los productores que cosechan flores para restaurantes y mercados usualmente toman solo las flores masculinas, dejando una en la planta por cada 12 a 15 flores cosechadas. Esto asegura que habrá polen para la producción de fruta.
Cómo cosechar calabacín
Para cosechar la calabaza, lo mejor es usar tijeras de podar, tijeras o un cuchillo, cortando el tallo de 1 "a 2" del cuerpo de la fruta. También es fácil quitar la fruta simplemente girándola; el tallo por lo general se rompe inmediatamente, pero a veces no, y terminas rompiendo la fruta. Además, hay alguna evidencia de que torcer la fruta puede provocar daños en la raíz de la planta.
Para cosechar flores masculinas, corte el tallo una pulgada o dos debajo de la flor. Esto le brinda algo para sostener mientras cocina y evita dañar la frágil flor. Retire (y deseche) el estambre en el centro de la flor de inmediato, mientras que la flor está completamente abierta. De lo contrario, los pétalos se cerrarán y tendrá que realizar una cirugía cuidadosa para alcanzar el estambre. Las flores femeninas por lo general se pueden pellizcar de la fruta, o puede cortarlas, teniendo cuidado de no dañar la calabaza.
De nuevo, también puedes cosechar la flor y su pequeña fruta juntas.
Comiendo calabacín
El calabacín de cualquier tamaño es mejor cuando se cocina con un poco de grasa, generalmente aceite de oliva. Uno de los platos más simples es el calabacín en rodajas salteado en aceite de oliva (tal vez con un poco de mantequilla y / o un diente de ajo roto) y salpicado con sal. Pruebe su zucchini recién elegido de esta manera y nunca más vuelva a otras recetas.
El calabacín también se asa bien en el horno: córtelo en rodajas finas a lo largo (una mandolina es la mejor para esto) o cuñas largas y cepille todas las partes con aceite de oliva. Coloque las piezas individualmente en una bandeja para hornear galletas y hornee a 400 ° a 425 ° F hasta que la carne comience a caramelizar. Voltear según sea necesario para cocinar todos los lados.
La forma más popular de cocinar las flores de calabacín es rellenar las flores con ricotta o queso de cabra (algunas personas también como queso crema), mezclarlas en un simple rebozado y freírlas en aceite de oliva, ya sea en una sartén o freírlas en profundidad. un horno holandés.
Las flores de calabacín también se pueden comer crudas.