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¿Los frijoles corredores son comestibles?
Las flores de 'Painted Lady' son bicolores, pero se parecen mucho a otras variedades de frijol. Las vainas de judías recién comienzan a formarse debajo de las flores. ¿Hemos estado innecesariamente encasillando plantas multipropósito? Etiquetamos plantas como astilbe y azucenas para dar sombra cuando están perfectamente felices al sol. Llamamos a los cultivos de raíz de remolacha y nabos, a pesar de que sus hojas son deliciosas. Y muchos de nosotros cultivamos frijoles para sus flores, ignorando el "frijol" en su nombre. Están en el mismo género que nuestras habichuelas, pero una especie diferente: Phaseolus coccineus (pronunciado fay-see-OH-lus koh-SIN-ee-us).
Los frijoles corredores son de hecho comestibles. Más que eso, son bastante deliciosos. Comúnmente se comían en las primeras colonias americanas y en Gran Bretaña y están teniendo un regreso. Me dijeron que incluso se les llama frijoles lima de Oregón, donde se están volviendo populares como alternativa a las limas de temporada larga. Las semillas tienen forma de habas y generalmente son negras con motas rojas o moradas.
Los frijoles corredores son nativos de América Central y América del Sur, pero crecerán bien en casi cualquier clima. De hecho, germinan mejor en suelo frío de primavera que las judías verdes más tradicionales. Y pueden incluso pasar el invierno, en áreas donde el suelo no se congela.
Las variedades de polo se ven favorecidas cuando se cultivan como plantas ornamentales, pero también hay frijoles arbustivos, que comienzan a producir vainas más rápido. Sin embargo, es más difícil encontrar semillas para los frijoles arbustivos.
Los frijoles corredores son una buena opción para el diseño de jardines comestibles . Son innegablemente atractivos con muchas flores, especialmente si sigues recogiendo los frijoles. Las variedades rojas son populares entre los colibríes.
Consejos de cultivo
Las plantas son perennes pero generalmente se cultivan como plantas anuales . Como mencioné, pueden pasar el invierno en áreas templadas.
Los frijoles necesitan el mismo cuidado que los frijoles verdes necesitan en el jardín. Plantéelos en un suelo moderadamente rico, modificado con abundante materia orgánica . Necesitan un sitio con pleno sol y algún tipo de soporte para subir, como un enrejado o tipi.
Puede dirigir la siembra o comenzar las semillas en el interior , de 4 a 6 semanas antes de planear sacarlas. Los frijoles crecen rápidamente y no se transplantan bien, pero si tienes una temporada corta y quieres comenzar bien, te recomiendo que comiences en macetas de turba o papel. Espere hasta que el suelo se haya calentado, antes de plantar afuera o use un inoculante .
Plante 2 - 3 semillas en la esquina de cada tipi o espacio las semillas de 6 pulgadas de distancia a lo largo de un enrejado. Ellos son rápidos para germinar. Enséñelos a lo largo de su apoyo mientras están comenzando. Lo entenderán y comenzarán a escalar por sí mismos.
Los frijoles polares crecen altos y exuberantes antes de que comiencen a florecer y establecer las vainas. Se paciente, lo harán.
Mantenga las vides bien regados y mantillo para enfriar las raíces. No necesitarán una gran cantidad de fertilizante, pero un aderezo lateral de compost a mitad de temporada les dará un impulso suficiente para pasar la temporada.
Variedades para probar
Scarlet Runner : la variedad más común, con flores rojas brillantes. Las siguientes variedades ofrecen características diferentes, pero la semilla puede ser difícil de encontrar. Con suerte, eso comenzará a cambiar, pero si los encuentra y los cultiva, guarde las semillas para plantar el próximo año.
- ' Hestia ' - Una variedad enana, arbustiva que comienza a florecer temprano.
- ' Kelvedon Wonde r' temprano, con juegos pesados
- ' Moonligh t' - Autopolinizante, con flores blancas
- ' Painted Lady ': bonitas flores rojas y blancas. Muy tolerante al clima cálido.
- ' Prizewinner ' - Muy prolífico
- ' Emperador escarlata ' - Un poco más gordo que un corredor escarlata.
- ' Sunset ' - Flores de coral pálido. Se congela bien en el escenario verde.
- ' Tenderstar t': vainas grandes y lisas.
Sigue leyendo para aprender a preparar y cocinar los frijoles.
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Preparación y uso de habas
Para usar como judías verdes, coseche mientras las vainas estén todavía planas, antes de que las semillas comiencen a abultarse. Preparar y cocinar con habas
Puede utilizar los frijoles jóvenes tiernos como judías verdes o dejar que maduren por completo para quemar o secar. Como judías verdes, son un poco más duras y más fibrosas que las judías verdes comunes, pero el corte y la cocina se encargan de eso. Los frijoles maduros pueden ser un poco soso por sí solos, pero combinan maravillosamente con sabores más abundantes como tocino y marisco.
Los frijoles crudos, al igual que muchas semillas de frijol, contienen pequeñas cantidades del compuesto lectina fitohemaglutinina que puede ser tóxica en grandes cantidades. Algunas personas son considerablemente más susceptibles que otras, pero estén seguros y cocinen sus judías, antes de comer.