No hay casi tantas razas de pavos como razas de pollo , pero todavía hay variedades suficientes de pavos como para justificar una decisión sobre la raza o razas de ganado que criarás como un pequeño agricultor o ganadero.
Blancos de pecho ancho
Esta es la raza de pavos "moderna" que se cría en entornos de granjas industriales en todo Estados Unidos. Maximizan la conversión de alimento a carne de pechuga blanca en el menor tiempo posible.
Pero esta eficiencia no está exenta de problemas. Los blancos de pecho ancho no pueden caminar ni volar, son propensos a las enfermedades y no pueden reproducirse sin la inseminación artificial. Tampoco saben demasiado bien.
Razas de Heritage Turkey
Entonces, podrías estar pensando: "¿Qué pasa con una raza patrimonial ?" Si desea ir a la ruta más natural, que la mayoría de los pequeños agricultores y colonos hacen, manténgase alejado de los blancos de pecho ancho. Hay bastantes razas de pavos de herencia para elegir. Estas son las más populares y comunes de las trece variedades reconocidas de pavo de herencia.
Borbones Rojos
Los pavos Bourbon Red se caracterizan por - sí, lo adivinaste - su hermoso plumaje rojo. El "Bourbon" proviene de su origen en el condado de Bourbon, Kentucky, donde fueron criados por primera vez en el siglo XIX. También son conocidos por su delicioso sabor y son considerados una de las razas de pavo con mejor sabor. Los toms borbones pueden llegar a pesar 23 libras y las gallinas pueden alcanzar las 12 libras.
Narragansett
Originalmente de Rhode Island (como se puede deducir del nombre), Narragansetts era el elemento básico de la escena del pavo de Nueva Inglaterra antes de que los pavos cultivados en la fábrica se convirtieran en la norma. Los tamaños típicos son 18 libras para las gallinas y 30 libras para los toms.
Enano blanco
Los blancos enanos son una raza de herencia relativamente nueva desarrollada en la década de 1960 por investigadores de la Universidad de Massachusetts.
Son una cruz de Royal Palm y Blancos de pecho ancho. Aunque pequeños, los blancos enanos son conocidos por su sabor profundo y delicioso. Toms pesan 16 a 20 libras y las gallinas pesan 8 a 12 libras.
Los blancos enanos son tranquilos y hacen buenas campañas de cría de aves . Como las gallinas son pequeñas, pueden convertirse en buenos jinetes de vallas.
Beltsville Small White
Desarrollado en la década de 1930, estas aves son aproximadamente del mismo tamaño que los blancos enanos, pero con los senos más anchos. Son un buen pájaro de mesa, pero son más suaves que los enanos o algunas otras aves del patrimonio. Sin embargo, son capas prolíficas. Las gallinas maduras pueden ser buenos cuidadores y eclosionar bien. No son muy sociales en comparación con otras razas de patrimonio.
White Holland
White Hollands fueron, sí, originalmente criados en Holanda. Emigraron con los primeros colonos a las colonias y fueron un ave de carne popular en los Estados Unidos en el siglo XIX. Toms puede pesar hasta 30 libras y las gallinas, hasta 20 libras. Son calmos, buenos acomodadores y madres, pero a veces rompen los huevos porque las gallinas son muy pesadas.
Estándar Bronce
Una de las razas más grandes de pavos de herencia, los Bronces también han sido la variedad de pavo más popular en la historia de los Estados Unidos. Los bronces fueron originalmente un cruce entre los pavos traídos a las colonias por los europeos y los pavos salvajes nativos que descubrieron en América.
The Broad-Breasted Bronze es una variación que es más comercial y la mayoría ha sido inseminada por inseminación artificial desde la década de 1960. Sin embargo, el Bronce de Pecho Ancho fue reemplazado por el Blanco de Pecho Ancho en ese momento porque las plumas blancas condujeron a un pavo de apariencia más limpia y más comercialmente aceptable.
Los Toms pueden alcanzar las 25 libras y las gallinas pueden alcanzar las 16 libras, aunque las aves disponibles hoy en día pueden ser más pequeñas que esta.
Negro
A veces llamada pavos Black Black o Norfolk Black, esta raza fue domesticada a partir de pavos silvestres mexicanos traídos a Europa por los primeros exploradores españoles que visitaron el Nuevo Mundo (América). Su plumaje es, obviamente, negro, y han existido desde el año 1500.
Royal Palm
Los pavos Royal Palm fueron criados por su buen aspecto, y son aves hermosas, sorprendentes, con plumaje blanco y negro.
En cualquier caso, estas aves son pequeñas y no tienen el potencial comercial de la mayoría de las otras variedades de patrimonio, siendo mayormente criadas para exhibiciones. Aún así, son aptos para la producción doméstica de carne y son pavos activos que se alimentan extensivamente. También son buenos folletos e insectos de control. Los pesos estándar son 16 libras para toms y 10 libras para gallinas.