¿Alguna vez se preguntó qué son esas frutas verdes parecidas a tomates en la salsa? No son tomates verdes. Lo que le da a la salsa un sabor tan característico es un pariente cercano del tomate, los tomatillos (Tom-a-TEE-yo). Aunque relacionado con los tomates, su apariencia y sabor son marcadamente diferentes. Los tomatillos son frutas redondas que están cubiertas de una cáscara de papel. Parecen lámparas colgantes mientras crecen. A medida que los tomatillos maduran, completan completamente la cáscara y se abre, revelando los pequeños frutos regordetes que hay dentro.
Los tomatillos son similares en apariencia a las uchuvas y las cerezas molidas , pero una vez más, sus sabores no son realmente comparables. Los tomatillos son mucho más amargos que estas frutas, lo que las convierte en excelentes opciones para platos frescos como la salsa.
El tomatillo verde convencional se vuelve verde manzana o amarillo, cuando está completamente maduro. El tomatillo morado, que se muestra aquí, comienza en verde y adquiere un color berenjena oscuro. Las variedades de color púrpura tienden a ser un poco menos agrias que el verde, aunque ambas son agrias.
- Hojas : hojas obovadas muy serradas.
- Flores : Amarillo con manchas oscuras en la base de cada uno de los 5 pétalos.
Nombre botánico
Physalis ixocarpa
Nombres comunes
Tomatillo, tomate de cáscara
Zonas de rusticidad
Las plantas de Tomatillo solo son perennes en las Zonas de Resistencia USDA 10--11. Los tomatillos generalmente se cultivan como plantas anuales . Se resembrarán si se dejan en el suelo y se dejan pudrir. No se sorprenda al ver varias plantas apareciendo en el jardín, al año siguiente.
Exposición solar
Para obtener buenos frutos y mantenerse saludable, dele a sus plantas de tomatillo un lugar a pleno sol .
Tamaño de planta madura
El tamaño de la planta siempre varía con las condiciones de crecimiento y la variedad específica que se cultiva, pero la mayoría de las plantas de tomatillo alcanzan un tamaño de 1 1/2 - 3 pies (h) x 18 - 24 pulgadas (w)
Consejos para cultivar tomatillos
Suelo: Agregue mucha materia orgánica al suelo, antes de plantar.
Los tomatillos prefieren un pH del suelo algo neutro de alrededor de 6.5 a 7.0, pero en su mayor parte, crecerán en cualquier lugar donde haya calor, luz solar y agua regular.
Siembra: las plantas de semillero de Tomatillo no siempre están ampliamente disponibles, pero las plantas son muy fáciles de comenzar a partir de la semilla . Puede comenzar la siembra al aire libre, después de todo el peligro de las heladas, o en el interior, aproximadamente 4 semanas antes de la fecha de su trasplante. Ellos germinan y crecen rápidamente, al igual que los tomates.
Los tomatillos son muy sensibles a las bajas temperaturas. Espere hasta que el suelo se haya calentado y haya pasado todo el peligro de heladas, antes de trasplantar al aire libre. Deles suficiente tiempo para endurecerse .
Es importante recordar que necesitará al menos 2 plantas de tomatillo para la polinización y la producción de fruta . Los tomatillos son autoestériles, lo que significa que las flores de una planta individual no pueden polinizarse. Necesitarás más de una planta para obtener frutas.
Las plantas son tupidas y tienen entre 2 y 3 pies de altura. Pueden ser pesados con fruta y es muy recomendable estacar o enjaular. Puede plantarlos bastante cerca, pero son más fáciles de cosechar con al menos 6 pulgadas entre las plantas.
Cuidando las plantas de Tomatillo
El cultivo de tomatillos es muy parecido al cultivo de tomates , pero con menos problemas.
Las plantas de Tomatillo no parecen estar plagadas de todas las enfermedades de manchado de hojas que esperamos con los tomates y pocos insectos muestran interés en ellas.
El riego es el único mantenimiento real, fuera de la cosecha. No les gusta que los dejen en condiciones secas por largos períodos de tiempo.
Plagas y problemas de las plantas de Tomatillo
Los caracoles, babosas y escarabajos pueden masticar el follaje, pero las frutas de tomatillo rara vez se ven afectadas por insectos o una enfermedad.
Días para cosechar
Las plantas de Tomatillo tienden a crecer en altura y producen muchas hojas antes de que comiencen a producir flores y frutas. Se toman un tiempo para comenzar a poner frutas, pero las plantas se mantendrán productivas hasta la congelación. Puede esperar que las frutas comiencen a madurar en aproximadamente 80 días.
Las cáscaras se abrirán, a medida que se llenen los frutos. Puede cosechar antes de que ocurra la división, pero los frutos se vuelven más dulces a medida que maduran.
Las frutas de Tomatillo tienen una película adhesiva, que se lava fácilmente. Si planea almacenar sus tomatillos, guárdelos en sus cáscaras y refrigérelos. Sin embargo, solo durarán un par de semanas, así que úsalos rápido.
Grandes variedades de Tomatillo para cultivar en su jardín
- "Cisineros" - Frutas verdes muy grandes.
- "di Milpa" - Se traduce como "del campo". Pequeña variedad silvestre.
- "Piña" - Cata pequeña y afrutada.
- "Púrpura" - Heirloom variedad púrpura con frutas grandes y dulces.
- "Toma Verde" - Una variedad verde tradicional.
"Verde Puebla" - Gran variedad verde productiva.
Usando tus Tomatillos
Los tomatillos son un ingrediente tradicional de las salsas mexicanas, especialmente las salsas verdes como la Salsa Verde. También son excelentes a la plancha hasta que estén carbonizados y ligeramente suavizados o mezclados con chile y guisos.