Las habas son verduras de clima fresco, que se cultivan en la primavera o el otoño. Las habas se han cultivado durante miles de años y se dice que se han encontrado en tumbas egipcias.
Aunque se les suele llamar fava, las habas pueden tener diferentes nombres en diferentes países. El frijol ancho conocido como Windsor o straight bean (subespecie faba var. Major) es el que la mayoría de los occidentales conocen y cultivan.
La garrapata o paloma (subespecie faba var. Minor) es más popular en los países árabes y el haba de caballo (subespecie faba var. Equina) se utiliza como alimento para caballos.
Todas las habas son frijoles sin cáscara con semillas grandes y planas. Sin embargo, hay una gran variedad dentro de los diferentes tipos de habas, tanto en el tamaño de sus semillas como en su color (blanco, beige, marrón, morado y negro). Sin embargo,
Las habas son grandes y frondosas. Pueden alcanzar desde 2 hasta 5 pies de altura. Los tallos cuadrados, huecos, son algo rígidos y requieren un mínimo de replanteo, aunque caerán bajo el peso de las vainas.
- Hojas Las hojas son redondeadas y se parecen más a hojas de guisantes que a frijoles.
- Flores : las flores crecen en racimos con púas y son blancas con un punto negro. Maduran en vainas gruesas de aspecto céreo que crecen de 2 a 12 pulgadas de largo.
Nombre botánico
Vicia faba
Nombres comunes
Lo más común es el frijol ancho o el frijol fava, pero también el frijol inglés, el frijol, el frijol chino, el frijol pichón, el frijol garrapata y el frijol Windsor.
Exposición solar
Sol completo a Sombra parcial. Las habas son un vegetal de estación fría y realmente prefieren el pleno sol cuando se cultivan en la primavera.
Zonas de rusticidad
Las habas se cultivan como una verdura anual , por lo que no tienen una Zona de rusticidad de zonas de dureza USDA .
Tamaño de planta madura
2 - 5 pies (h) x 8 - 12 pulgadas (w)
Cuándo cosechar las habas
Las habas requieren una temporada de cultivo de 75 - 80 días, dependiendo de la variedad.
Sin embargo, en climas templados, se pueden plantar en el otoño y se les permite crecer lentamente durante el invierno, para una cosecha de primavera. Las alubias sembradas en otoño pueden tardar hasta 240 días en madurar .
Elige las vainas cuando se sientan llenas. Como los comerá frescos, no espere hasta que las vainas comiencen a secarse. Mientras más viejas se pongan las vainas, más secas serán las judías.
Variedades sugeridas de judías fava para crecer en tu jardín
- "Aquadulce Claudia" - Una gran variedad española con buena resistencia a las enfermedades. (90 días primavera / 240 días caen)
- "The Sutton" : una variedad enana (14 pulgadas de alto) que es ideal para espacios limitados, contenedores y áreas con mucho viento. (80 días)
- "Sweet Lorane" - Frijol más pequeño criado para tener menos taninos (100 días)
- "Windsor" Granos sabrosos y grandes. (80 días primavera / 240 días caen)
Usando habas
Si cosechas las vainas mientras están un poco más delgadas que el dedo promedio, puedes cocinarlas y todo. Después de eso, las vainas se vuelven demasiado difíciles de comer y se convierten en bombardeos de frijoles.
Además de quitar las vainas, las habas tienen una piel o membrana gruesa que también se debe quitar antes de cocinarlas. Por lo general, puede sacarlos de sus pieles, pero puede llevar mucho tiempo si está haciendo mucho. Aquí hay un buen tutorial visual para bombardear habas
Los frijoles sin cáscara se pueden usar de inmediato, almacenarse en el refrigerador por un par de días o congelarse para usarlos en el futuro. Los frijoles cocidos se pueden secar en el refrigerador. Tirarlos en un poco de aceite ayudará a mantenerlos frescos.
Si te pierdes una cosecha y tus judías se vuelven demasiado viejas y secas para comerlas frescas, aún podrías cocinarlas y hacer un puré de frijoles.
La cremosa y nuez de las habas funciona bien con sabores más brillantes como la menta, la cebolla e incluso el eneldo. La sal también aumenta su sabor, haciéndolos buenos complementos para salchichas y bueno cuando se combina con quesos salados.
Consejos de cultivo de judías fava
Suelo: los frijoles fava crecen mejor en un suelo con un pH neutral del suelo en el rango de 6.2 a 6.8. No les importa la tierra fría, pero no deben estar empapados o mojados. Como el suelo frío inhibe las bacterias que ayudan a las legumbres a fijar su propio nitrógeno, usar un inoculante o simplemente agregar materia orgánica extra al suelo, aumentará el suministro de nitrógeno y proporcionará plantas más saludables.
Siembra: las habas necesitan una temporada de crecimiento larga y fresca. No florecerán bien en clima cálido y seco. En climas templados, zonas de USDA 6 en adelante, se siembran en otoño y se cultivan durante el invierno. Las plantas pueden manejar algunas heladas. Las semillas generalmente germinan en 7 a 14 días, pero la germinación puede ser más lenta en suelo frío.
En las zonas más frías, con inviernos nevados, se plantan en la primavera, una vez que el suelo se ha secado , generalmente en algún momento de abril. Puede iniciarlos en interiores, en macetas de turba o papel, aproximadamente 1 mes antes.
Los frijoles fava se plantan de la misma manera que harías crecer otros tipos de frijoles. Puede acelerar la germinación sumergiendo las semillas en agua durante una hora, antes de sembrar. Siembre directamente las semillas a aproximadamente 2 pulgadas de profundidad, espaciadas a una distancia de 4 a 6 pulgadas. Disminuya las plántulas de 8 a 12 pulgadas, porque el hacinamiento puede fomentar enfermedades. También podría cultivarlos en colinas, con 5 a 6 granos por colina, con colinas separadas por 4 pies de distancia.
Cuidado de las plantas de frijol Fava
Las variedades más altas deben ser replanteadas, cuando son jóvenes. Incluso las variedades más cortas pueden usar un poco de apoyo porque las vainas pueden volverse pesadas.
Muchos jardineros les gusta pellizcar la punta de crecimiento o cortar el tallo superior y 2 juegos de hojas, una vez que los frijoles comienzan a formarse en la parte inferior de la planta. Esto le proporciona una cosecha más temprana y mantiene los centros de las plantas abiertos al flujo de aire y al sol, lo que ayuda a prevenir enfermedades de hongos y problemas con insectos .
Plagas y problemas de las habas
Plagas
- Las moscas negras atacarán a medida que la temporada se calienta.
- Los escarabajos de semilla de frijol ancho comen agujeros en la semilla, pero aún pueden germinar.
- El gorgojo de guisantes y frijoles se alimentará de las hojas y puede dañar las plántulas jóvenes.
- Los ratones y otros roedores comerán las semillas.
Enfermedades
- Las enfermedades fúngicas y el óxido pueden ser un problema debido a las condiciones frías. Proporcione mucho espacio entre las plantas.
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