La carne de res orgánica que lleva la etiqueta "USDA Organic" ha sido criada y procesada de una manera que cumple con las estrictas pautas establecidas por el Departamento de Agricultura de EE. UU. El USDA lleva a cabo inspecciones para verificar que se hayan cumplido varios criterios importantes antes de que la carne se pueda llamar carne orgánica certificada por el USDA. Pero, ¿esto lo convierte en carne de res saludable o carne de res verde ecológica?
Primero, veamos lo que el USDA exige de los ganaderos orgánicos.
El animal debe nacer y criarse en pastizales que hayan sido certificados libres de pesticidas sintéticos, fertilizantes y otras enmiendas. Toda la alimentación que recibe el animal también debe certificarse como hierbas y granos cultivados orgánicamente. La alimentación tampoco puede contener subproductos animales.
Además, el animal no puede considerarse "orgánico" si recibe antibióticos, incluso si está enfermo; si cae enfermo y recibe antibióticos, su carne debe venderse como carne de res convencional. Además, no se le pueden dar hormonas al animal. Finalmente, el animal debe tener acceso rápido a los pastizales abiertos.
Carne de res verde de ganado orgánico y alimentado con pasto
Estas normas orgánicas contrastan con los procesos utilizados para llevar al mercado el ganado de carne convencional: esos animales a menudo son alimentados con una dieta constante de drogas, tienen poco o ningún acceso a los pastos y se crían en corrales de engorda, conocidos como animales concentrados operaciones de alimentación (CAFO) o "granjas industriales". Además de comer granos y hierbas que se cultivan con pesticidas y fertilizantes sintéticos, su alimentación a menudo contiene subproductos animales que pueden incluir heces de animales.
La carne de vaca orgánica es diferente de la carne de vaca alimentada con pasto , que puede o no levantarse de acuerdo con las pautas orgánicas del USDA. Algunas carnes y otros productos cárnicos están etiquetados como "totalmente naturales" o "carnes verdes", aunque estos términos no tienen sentido y por lo general no tienen ninguna verificación para respaldarlo: la carne de res totalmente natural, por ejemplo, puede contener medicamentos como antibióticos o el crecimiento. hormonas.
Al igual que con la carne de vaca alimentada con pasto, la carne orgánica es algo más costosa que la carne convencional, dependiendo de la fuente y los precios locales. Los defensores de la carne orgánica a veces afirman que esta llamada "carne verde" es más nutritiva, aunque esto es discutible. Sin embargo, puede ser más saludable comer ya que no contiene hormonas ni antibióticos, y la cría de ganado de carne orgánica es definitivamente más saludable para el medio ambiente que lo que cualquier granja industrial podría esperar.