El término en sí, Granton®, es una marca registrada del diseño original del cuchillo Granton® Company. A pesar de esto, muchas compañías de cuchillos tienden a usar el término Granton para describir un borde de cuchilla en particular. Un tipo de cuchilla tipo Granton® tiene una fila de hoyuelos (o vieiras) idénticos que se han molido en cada lado de las cuchillas de ciertos cuchillos. A diferencia de un borde dentado, una navaja Granton tiene un filo agudo típico afilado que se puede refrescar con un cuchillo de acero o afilar según sea necesario.
Por qué la gente usa un cuchillo Edgeon Edge
Un Granton Edge no impide la calidad de la cuchilla. Más bien, mejora el rendimiento de corte y corte de la cuchilla. Una vez popular en la mayoría de los cuchillos Santoku, este filo de cuchilla ahora se usa en muchos tipos, incluidos los cuchillos de chef y de pelado.
Un cuchillo Granton se ve hermoso, pero su capacidad de corte mejorada lo hace particularmente popular entre los chefs profesionales y los cocineros caseros. El diseño Granton permite una facilidad de corte y una mejor liberación de alimentos que otros cuchillos. Por ejemplo, este diseño evita que los alimentos se desprendan, rasguen y produzcan rebanadas de alimentos intactos. Las vieiras, en particular, hacen que la hoja se deslice más allá de la comida sin atraparla o doblarla. Por lo tanto, el diseño Granton es particularmente útil cuando se trata de alimentos húmedos o pegajosos, que a menudo se adhieren a la cuchilla.
Concurso Granton Edge
Los fabricantes de cuchillos continúan buscando formas de construir sobre el diseño inteligente de Granton Edge aplicándolo a diferentes tipos de cuchillas y variando el ángulo de los hoyuelos.
Sin embargo, un Granton Edge sigue siendo una excelente cuchilla para buscar, en comparación con otras marcas.
El borde de Granton determina la nitidez de la cuchilla y está hecho de acero inoxidable con alto contenido de carbono. Esta cuchilla se extiende hasta el borde de corte de la cuchilla, a diferencia de otras marcas de cuchillas de borde festoneado.
Esto permite que la cuchilla Grandon Edge brille cuando se trata de rebanar y tallar carne, mariscos, queso y vegetales como el pepino y la remolacha. Con un borde Granton, puedes rebanar el pan, afilarlo y tallarlo, y encontrarlo en casi cualquier cuchillo de tamaño.
Qué buscar en un buen cuchillo
Elegir el cuchillo correcto se reduce a su propósito. Cuando se trata de la preparación de alimentos y la cocina, debe buscar los mejores cubiertos por su dinero. Un cuchillo de chef para todo uso es mejor en acero y puede venir en estilos alemán y japonés. Mientras que los aceros más duros mantienen los bordes más afilados por más tiempo, también puede ser difícil afilar cuando se torna aburrido.
También debes considerar cómo se siente en tu mano. Piense en lo que necesita para hacer su cuchillo, cortar una cebolla, cortar hierbas, cortar vegetales y cortar carne. Un buen conjunto de marcas proporcionará cuchillos que sean ágiles, afilados, resistentes y cómodos. Una de las características más importantes de un cuchillo es la capacidad de afilarlo porque cualquier tipo se volverá opaco algún día. Los cuchillos bien redondeados deberían poder cortar alimentos difíciles, afilarse fácilmente y hacer que se sienta seguro al usarlos.