El plan de comidas semanal de una madre trabajadora debe ser organizado, flexible y rápido. Nos dirigimos a la escritora culinaria Raquel Pelzel, que ha escrito sobre comida y cocina durante muchos años (su escritura apareció en Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur y Fine Cooking), para descubrir cómo maneja su plan de comidas semanal. Incluso con ese currículum impresionante, su enfoque de la planificación de comidas es refrescantemente simple y combina lo que ya hemos hablado varias veces: una pequeña organización, hacer listas y hacer compras estratégicas en el supermercado.
Así es como Raquel organiza su plan semanal de comidas:
Aunque trabajo desde casa, a menudo me encuentro en la difícil situación que hacen otras madres que trabajan: son las 5:00, ¿qué hay para cenar?!? Afortunadamente, * la mayoría * planifico las comidas durante el fin de semana. Digo sobre todo porque la gente necesita darse cierta flexibilidad para permitirse ser creativo o satisfacer un antojo. No me gusta planificar las comidas con más de unos días de antelación. La comida va mal, tus antojos cambian. Dicho esto, si veo mucho en un lomo de cerdo o muslos de pollo sin hueso, los compraré y los congelaré para usarlos en otro momento.
Jueves o viernes
Por lo general, el jueves o el viernes por la noche le daré una vez más a mi refrigerador. La clave aquí es saber qué estás haciendo con las sobras antes de ir a la tienda durante el fin de semana para hacer las compras de la semana. Me gusta comenzar una semana fresca con un hermoso lienzo de vegetales frescos y carne para elegir. Los fines de semana son un momento perfecto para tirar el pollo, la carne y las verduras sobrantes en un hash de desayuno, pasta, tortilla, crepes salados, quesadillas, enchiladas, burritos de desayuno y papas fritas con arroz o fideos.
El fin de semana
Planeando la semana: Después de saber qué está pasando con los restos y las sobras de la semana anterior, me siento a hacer una lista. En lugar de solo escribir carnes, verduras, etc., realmente pienso en lo que quiero comer. ¿Estoy anhelando pollo frito? ¿Chuletas de cerdo sofocadas? ¿Judías verdes?
También considero lo que está sucediendo esta semana: ¿estoy involucrado en eventos nocturnos? ¿Mi esposo estará en casa para la cena o en una proyección (dirige la compañía independiente de DVD y vinilo Factory 25). ¿Mi hijo tiene una cita para la cena con un amigo? Todo esto influye en lo que haré durante la semana.
Me sentaré y esbozaré la semana:
Lunes : muslos asados / arroz silvestre / judías verdes untadas con almendras.
Agregar al plan de comidas / lista de compras:
- Muslos de pollo; especias; papel de aluminio; petróleo
- Arroz salvaje; chalotes; caldo de pollo; aceite de oliva
- Judías verdes; sal kosher; mantequilla; almendras laminadas
Mantendré el resumen diario en el lado izquierdo de la lista de compras y luego expandiré cada plato en el lado derecho. Entonces, para los muslos asados, pienso en lo que necesito. ¿Tengo pollo en el congelador? ¿Tengo una mezcla de especias que quiero usar o estoy haciendo la mía? ¿Tengo arroz salvaje? Etc. Haré esto por tres o cuatro días de la semana. También incluiré cualquier artículo de despensa que pueda necesitar para hacer la comida: ¿aceite de oliva? Más sal? ¿Me quedé sin harina? Ese tipo de cosas. Puede volver a escribir la lista en categorías, como lácteos en la parte superior, seguido de productos agrícolas, carne, productos secos. Pero no me molesto; en general, simplemente trabajo fuera de la lista mientras la escribo (arriba).
Consejos de planificación de comidas de Raquel :
1. Use productos frescos y carne a principios de la semana. En términos generales, es inteligente consumir vegetales frágiles a principios de la semana y guardar las verduras resistentes para después, ya que se mantienen mejor. Así que al principio de la semana planeo usar mis judías verdes y espinaca fresca, mientras que más tarde en la semana asaré coliflor y batatas.
Lo mismo ocurre con la proteína: todos hacen lunes sin carne, pero realmente deberían guardar su comida sin carne para más adelante en la semana, cuando es posible que no tengan proteína fresca de manera óptima en la nevera.
2. Mantenlo flexible. Por lo general, planifico de tres a cuatro comidas de esta semana. ¡Ahorro de una a dos comidas para creaciones "inspiradas", esas veces cuando estoy pasando por un mercado de granjeros y me enamoro de una hermosa cabeza de brócoli o de algún róbalo prístino de bote salvavidas!
Casi siempre llego a algún tipo de greenmarket o tienda de alimentos una vez a mitad de semana. Tal vez para reponer la leche o mini bagels para los niños, o tal vez estoy caminando por una tienda con una atractiva exhibición de especias o un magnífico trozo de carne y estoy tentado. Esto es cuando las comidas 4ta y 5 entran en juego. Es la cena improvisada.
3. Una buena comida de despensa. Algunas veces la cena improvisada no ocurre. Pero en lugar de pedir comida para llevar, llegué a la despensa. Las lentejas son un recurso de reserva en mi despensa. Con una cebolla, algo de comino y lentejas, tiene una comida sustanciosa, deliciosa, barata y super saludable. Puede agregar pollo o salchicha, o nada en absoluto. Coma con papas fritas tostadas o una baguette, o mezcle con pasta y queso Parmigiano. Súper satisfactorio y sabroso. O lade las lentejas sobre el arroz y haga una raita rápida con yogur natural y cebolletas picadas. Un chorrito de lima y pizca de sal y comino y usted tiene una comida maravillosa.
Puede leer más sobre las recetas de Raquel en 10 Comidas Ir a la Cena.