Con gran parte del país congelado (¡bienvenido a mi mundo!), Pensé en un poco de información sobre la congelación y, bueno, el descongelamiento; los huevos pueden ser de utilidad. Hay un par de formas en que los huevos terminan congelados: ya sea intencionadamente cuando tienes un excedente de verano o, involuntariamente, cuando las temperaturas son lo suficientemente bajas como para que se congelen (y quiebren) en los nidos antes de recolectarlos.
Si eres como yo (en realidad, mi hija, que tiene la responsabilidad de recolectar huevos aquí), hay días en que son cero grados y los huevos se congelan cuando los obtienes.
Esta mañana quería hacer gofres y solo tenía un huevo recién congelado y dos huevos congelados.
Es fácil descongelar huevos congelados; simplemente lávelos muy bien, despegue el caparazón y coloque los huevos congelados en una bolsa con cierre o en un frasco de vidrio si prefiere no calentar el plástico. Coloque la bolsa o jarra en un recipiente con agua caliente y déjelos reposar durante aproximadamente cinco minutos. Si tiene tiempo o está realmente impaciente, puede seguir cambiando el agua o simplemente dejar que el agua caliente del grifo corra por la bolsa por un momento. También me gusta pasar las yemas a través de la bolsa con los dedos porque tardan más en descongelar que en los blancos y así puedo ayudar un poco.
¿Los huevos congelados funcionan tan bien como frescos? Bueno, casi. No sé si hornearía un soufflé con ellos, ni lo habría intentado, pero ciertamente funcionan bien como huevos revueltos o en productos horneados básicos.
Si tiene un excedente de verano, puede congelar las yemas de huevo y los blancos por separado si planea usarlos por separado más tarde, o simplemente agite suavemente las yemas y los blancos y colóquelos en un recipiente.
Etiqueto el recipiente con la cantidad de huevos que puse para saber más tarde, y haré cosas como congelar dos huevos por separado para poder sacarlos y prepararlos para el desayuno, o congelar nueve o una docena para poder use una gran cantidad si lo deseo.
Cuando descongele los huevos de verano, use el mismo método: coloque el recipiente en un baño de agua caliente.
O, mejor aún, sácalos la noche anterior y descongela en el refrigerador. El microondas no funciona tan bien, en mi experiencia, principalmente porque los blancos se cocinan mientras las yemas todavía se descongelan.