Los chalotes son un miembro de la familia Allium , junto con cebollas, ajo y muchas plantas ornamentales. Se multiplican en el suelo como el ajo , pero tienen anillos concéntricos, como cebollas . También tienen un sabor de cebolla suave y sutil que los hace muy populares entre los chefs. Los chalotes en realidad son muy fáciles de cultivar y su alto precio en la tienda de comestibles me elude. Los chalotes pertenecen a un grupo generalmente llamado cebollas multiplicadoras, y aunque taxonómicamente no existe una chalota verdadera, no todas las cebollas multiplicadoras se consideran chalotes.
Descripción
Hojas : largas, rectas, azul verdosas, huecas y suculentas.
Flores : las flores blancas de allium de la umbela florecen en un tallo de flor largo y rígido que generalmente se elimina para proporcionar más energía a los bulbos.
Nombre latino
Allium ascalonicum
Nombre común
Chalote, Chalote francés, Chalote gris, Ajo español
tamaño
Más pequeño que los bulbos de ajo, pero depende de la variedad y de lo bien que hayan crecido.
Días para cosechar
3 a 6 meses. Puede cortar algunas de las puntas verdes para usarlas como cebollas verdes, pero deje algunas para alimentar las plantas.
Los chalotes plantados en otoño estarán listos para cosechar temprano el siguiente verano. Los chalotes sembrados en primavera deben estar listos a mediados o fines del verano, dependiendo del clima. Al igual que con las cebollas, los chalotes señalarán que están listos para ser cavados cuando sus partes superiores comiencen a amarillear y caer.
Sacuda el exceso de tierra y déjelos reposar en un lugar seco y sombreado durante un par de semanas, para curar. Puedes guardar chalotes hasta por 8 meses si los mantienes frescos (35 a 45 F.)
Usos
Los chalotes tienen un sabor suave a cebolla / ajo y se pueden usar en cualquier receta que requiera cebollas, donde se desea un sabor más suave. Son especialmente buenos salteados en mantequilla y se agregan a las recetas. Los chalotes también pueden sustituir a los cebollines o las cebolletas. Como los chalotes son suaves, son muy crudos o cocidos.
Variedades sugeridas
Herencias:
- French Grey ' - Considerado por la mayoría como la única chalota' verdadera 'y la preferida para la cocina gourmet.
- 'French Red' Shallot - Sabor picante y fácil de pelar.
- 'Chalote de la pierna de la rana' - Muy suave. Largo y alargado, como la pata de una rana.
Híbridos:
- Shallot 'Ambition' - Gran chalote francés que se almacena muy bien.
- Conservador 'Chalota - Similar a' Ambición ', pero más grande y redondo.
Zona de rusticidad
Los chalotes pueden pasar el invierno en las Zonas de Resistencia del USDA 3 a 10, pero obtendrás una mejor calidad y rendimiento si se cavan y replantan bulbos en el otoño.
Exposición
Sol completo a Sombra parcial.
Plagas y problemas
Los chalotes están sujetos a muchos de los mismos problemas que las cebollas:
- Rotura blanca : ataca las raíces y la base del bulbo. Puede persistir en el suelo, por lo que los cebollines no se deben cultivar allí de nuevo durante 5 a 8 años.
- Neck Rot : ataca el cuello y las hojas de la planta. Esto también es nacido en el suelo. No plante en la misma área durante 2 años.
- Onion Fly Larva - madriguera en bulbos. Sembrar zanahorias cerca los detendrá.
- Gophers : utiliza técnicas de exclusión.
Consejos de cultivo
Suelo: Chalotes como un pH del suelo ligeramente ácido de alrededor de 6.0 a 6.8, aunque tolerarán un suelo más neutral. Déles un suelo rico, con mucha materia orgánica .
Siembra: puede comenzar chalotes de la semilla, pero rara vez establecen la semilla, por lo que son difíciles de encontrar. Los chalotes cultivados a partir de semillas tardarán más en madurar y requerirán más atención cuando son jóvenes.
Los chalotes generalmente se cultivan a partir de conjuntos o bulbos y se plantan muy parecido a los dientes de ajo. Se pueden plantar en otoño o en primavera. En climas cálidos, la caída es mejor. En climas fríos, llévelos al suelo a mediados de octubre o espere hasta principios de la primavera.
Separe cada bulbo y siembre a una distancia de 4 "a 6", con el extremo puntiagudo hacia arriba. Plantéelos justo debajo de la superficie del suelo. A diferencia del ajo, que forma un bulbo más grande, los chalotes tienden a extenderse un poco, en un grupo de 5 o 6, por lo que necesitan más espacio que el ajo.
Los chalotes prefieren un suelo rico y suelto. El suelo compactado producirá bulbos más pequeños. No cubra sus chalotes, pero puede vestirlos al lado con materia orgánica a comienzos de la primavera.
Mantenimiento
Los chalotes necesitan mucha agua durante toda la temporada de crecimiento. Solo asegúrate de que el suelo drene bien y que no esté sentado y pudriendo en un suelo húmedo.
Recorta los tallos de las flores para devolver la energía a los bulbos. A algunos jardineros les gusta recortar las hojas en 1/3, por la misma razón.
Si deja chalotes en el suelo, volverán a brotar, sin embargo, la calidad es mejor si se cavan y replantan. Así que guarda algunas de tus mejores bombillas para replantar.