Entonces, has decidido que los cerdos son una buena opción para tu granja y quieres criarlos para obtener carne. Te estás preguntando: ¿qué raza obtengo? ¿Qué razas están disponibles? ¿Cuáles son los pros y los contras de diferentes razas porcinas?
Cerdos comerciales
Los cerdos criados en "fábrica", criados en grandes cantidades en la mega casa de cerdos, están diseñados para una producción de carne óptima, pero son bastante secos, insípidos e insípidos. Puede que no les vaya tan bien en una granja familiar o en una granja pequeña, ya que puede dar a sus cerdos más espacio para vagar, y las razas de fábrica pueden carecer de algunos de los comportamientos e instintos de los cerdos más tradicionales.
Requerirán grandes cantidades de alimento y pueden no ser tan adaptables a comer broza y pasto como razas patrimoniales. Los cerdos comerciales también tienden a ser más delgados que sus contrapartes de la herencia genética.
Razas del cerdo del patrimonio
Es probable que, como pequeño agricultor, desee criar una raza de cerdo de patrimonio. Tamworth, Large Black y Berkshire son razas patrimoniales comunes que se usan en la granja pequeña, y todas son excelentes porcino de corral. También puede encontrar a alguien que vende una raza cruzada, como un Tamworth-Berkshire. No tiene nada de malo comprar un cerdo de raza mixta siempre que no esté comenzando su propia operación de cría de cerdos.
Una raza de herencia es una raza que se desarrolló antes de que la agricultura comercial se hiciera popular. Estos son cerdos viejos que se criaron en patios traseros y corrales en Europa y América, cerdos que fueron seleccionados por su facilidad de crianza, sus gustos y su resistencia. Los cerdos de raza Heritage tienen la habilidad de alimentarse en pastos y cepillarse fácilmente, obteniendo de ellos casi toda su nutrición.
Los cerdos son capaces de obtener la mayor parte de la nutrición de los pastos, y si se complementan con productos lácteos, y el heno cuando el pasto fresco no está disponible, no es necesario alimentarlos con alimento comercial para cerdos. Las razas de patrimonio tienen más probabilidades de obtener buenos resultados en este régimen que una raza comercial de cerdos.
Estos son algunos de los cerdos de herencia más comunes con una breve descripción de sus personalidades y otros atributos.
Hay cientos de razas de cerdos, por lo que esta lista no es exhaustiva.
Cerdos Yorkshire Americanos
Los cerdos americanos de Yorkshire son originarios de Inglaterra, irónicamente, pero se desarrollaron aún más en los Estados Unidos. Son particularmente buenos para el tocino y los jamones y son conocidos por su buena carne y su capacidad maternal.
Berkshire Pigs
Los Berkshires son conocidos por su carne muy sabrosa y oscura. Son una raza de nicho popular para los pequeños agricultores. Son una de las razas más antiguas conocidas. Berkshires son forrajeras resistentes y activas, y alcanzan alrededor de las 600 libras a la madurez. Personalmente, son curiosos, amigables y tienen una muy buena disposición.
Gloucestershire Old Spots Cerdos
Gloucestershire Old Spots, también llamado GOS, proviene de Inglaterra e históricamente se usó para limpiar huertos. Hay muy pocos de ellos en los Estados Unidos y es posible que deba obtener una lista de espera para ellos. Los GOS son más claros y pueden requerir mucha sombra en climas más cálidos y soleados. GOS alcanzar el peso del mercado en aproximadamente siete meses.
Hampshire Pigs
Esta es una de las razas estadounidenses más antiguas que aún existen. Los Hampshires tienen un cinturón blanco alrededor de la parte frontal del cuerpo, incluidas las patas delanteras. Estos son excelentes cerdos de forrajeo, muy resistentes y producen carne de excelente calidad.
Se supone que los Hampshires son un buen cerdo para los principiantes.
Cerdos Hereford
Herefords son un cerdo de carne magra. Se consideran "bonitos" y, a menudo, se usan para exhibirse en ferias 4-H y FFA. Se adaptan a la crianza en pastos o en espacios semi confinados. Los Herefords son excelentes para enraizar y labrar. Estos cerdos están disponibles, con una gran población reproductora en los Estados Unidos.
Cerdos negros grandes
Los negros grandes son robustos, ahorrativos y fáciles de manejar. Se originaron en Inglaterra y también se conocen como Cornwall, Devon o Black Lop-orejas. Tienen un cuerpo largo y profundo, ya que fueron criados originalmente como un cerdo tipo tocino. Los negros grandes se manejan bien en pastos y originalmente se criaron en condiciones difíciles, por lo que son muy adaptables. Su piel pigmentada oscura significa que son resistentes a las quemaduras solares.
Tamworth Pigs
Los cerdos Tamworth son originarios de Inglaterra y son más pequeños en comparación con algunas otras razas.
Son especialmente buenos para producir muchos tocino sabroso.