Los helechos Fiddlehead se están volviendo mucho más populares, tanto en los menús de los restaurantes como en los mercados de los granjeros. Estos helechos clásicos y populares son venerados por sus deliciosas frondas primaverales emergentes y su majestuoso hábito en forma de jarrón. Los fiddleheads, las nuevas frondas de primavera firmemente enrolladas, solo están disponibles durante unas pocas semanas en un año entero. Saben maravillosamente ligeramente cocidos al vapor y se sirven con mantequilla. Retire el recubrimiento amargo, marrón rojizo, de papel antes de cocer al vapor.
Fiddleheads no se debe comer fresco. Deben cocinarse primero para eliminar el ácido shikímico.
Los fiddleheads contienen aún más antioxidantes que los arándanos, están repletos de ácidos grasos omega-3 y fibra dietética, son bajos en sodio y contienen vitaminas A y C, niacina, potasio, fósforo, hierro y magnesio.
Iniciando Helechos de Fiddlehead
Las coronas para helechos fiddlehead pueden comprarse en su vivero local o en un catálogo de jardinería por correo y plantarse en primavera una vez que ha pasado la amenaza de las heladas, pero a menudo están disponibles durante la temporada de crecimiento, ya sea como raíz desnuda o en macetas. A menudo se venden como plantas ornamentales en el departamento perenne de su centro de jardinería local o vivero.
Esta especie particular de helecho se extiende por los corredores subterráneos. Coloque las plantas a aproximadamente 2 a 3 pies de distancia. Las nuevas plantas se desarrollarán a partir de la raíz principal y se pueden dividir y mover o dejar en su lugar.
Cultivo de helechos de Fiddlehead
Los helechos Fiddlehead prefieren la sombra clara o la sombra parcial, pero toleran la sombra completa, o pleno sol si el suelo se mantiene húmedo. El suelo debe ser promedio a fértil, rico en humus, neutro a ácido y húmedo. Agregue compost al hoyo de plantación para lograr un suelo ligeramente ácido.
La humedad para los helechos es bastante crítica.
Si el área es propensa a la resequedad, considere usar un mantillo grueso alrededor de la base de las plantas, y posiblemente una manguera de inmersión enterrada debajo del mantillo, en un cronómetro, para mantener las raíces y el suelo consistentemente húmedos. Las hojas pueden quemarse si el suelo no está lo suficientemente húmedo.
Cosecha de helechos de Fiddlehead
Deje que sus plantas se establezcan durante un par de años antes de comenzar a cosechar. Elija las hojas nuevas en la primavera justo cuando comienzan a desenrollarse, a menudo en mayo, pero varían según la duración de la temporada de crecimiento, la fecha de la última helada y las condiciones climáticas. Los helechos de avestruz maduros producen un promedio de 7 hojas. Cuando recoja fiddleheads, asegúrese de no recoger más de 3 (no más de la mitad) por planta para permitir suficiente superficie de follaje para que la planta se integre por fotosíntesis y prospere durante la temporada de crecimiento.
Problemas y plagas de helechos Fiddlehead
Estos helechos raramente sufren problemas.
Consejos para cultivar helechos de Fiddlehead
Estos helechos aprecian un jardín de bosque húmedo y, a menudo se encuentran creciendo silvestres junto a los arroyos y arroyos de bosques. Los helechos Fiddlehead también son útiles en bordes sombreados y se extienden rápidamente. Si tienes una cama de jardín cerca de una bajante de canal, estos helechos prosperarán allí.
Variedades de helechos Fiddlehead recomendadas
El helecho de avestruz (M. struthiopteris o M. pensylvanica) forma un grupo circular de frondas levemente arqueadas y plumosas. Las frondas fértiles, marrones y rígidas, cubiertas de esporas reproductoras, sobresalen en el centro del cúmulo a fines del verano y persisten durante el invierno. Son opciones populares para arreglos secos.
Fiddlehead Fern Recipes
Si se pregunta cómo puede usar los helechos fiddlehead, hay varias buenas recetas aquí en The Spruce:
- Helechos salteados de Fiddlehead
- Helechos de Fiddlehead al vapor
- Fiddlehead en escabeche