Mantener la calidad de los alimentos almacenados
La quemadura del congelador se ve como parches secos, correosos ya veces pálidos en varias áreas de alimentos congelados . En pan y bollos, parece más secciones secas, duras, generalmente más en los bordes externos. La quemadura en el congelador no hace que los alimentos congelados sean inseguros para comer. Sin embargo, los hace desagradables o difíciles de comer ya que la calidad de los alimentos se ha deteriorado severamente.
También suele haber un olor desagradable en el congelador que acompaña a la quemadura del congelador.
A menudo puede recortar la quemadura del congelador para ahorrar una buena porción de la carne, pero cuando la quemadura del congelador es extensa, descartar puede ser su única opción. No hay daño al dejar el congelador quemar áreas en los alimentos durante la cocción, pero esas áreas son más difíciles de eliminar más adelante y afectarán el sabor y la textura en general.
¿Por qué se produce la quemadura por congelación?
La quemadura del congelador ocurre en cualquier tipo de congelador y es el resultado de una envoltura inadecuada y de que el aire queda atrapado al robarle la humedad, creando las áreas duras secas. Incluso si ha eliminado el aire atrapado en el interior, también ocurre cuando se permite (aire) ingresar a la bolsa o los contenedores de almacenamiento debido a un sello inadecuado. Con pan y bollos , el paquete de estantes delgados y sueltos en el que los compró es inadecuado para la congelación y también permite la condensación, que a su vez deja empapado el pan, así como duro y crujiente.
Cuanto más tiempo se almacenan los alimentos en el congelador, peor se quema el congelador y algunos alimentos se ven afectados antes que otros.
Para evitar quemaduras por congelación, los alimentos deben envolverse adecuadamente y la mayor cantidad de aire posible debe eliminarse de la bolsa o del recipiente. Además, los alimentos congelados deben consumirse lo antes posible.
Consejos para evitar la congelación del congelador
- Retire la mayor cantidad de aire posible de la bolsa o contenedor del congelador. Un sistema de sellado al vacío es el mejor, pero cualquier método que extraiga aire proporcionará al menos algo de protección contra la quemadura del congelador.
- Use solo bolsas y recipientes diseñados para congelar alimentos y que se consideren seguros para alimentos (no todos los plásticos).
- Evite la congelación con bolsas de la tienda endebles como la que se encuentra en el pan, bollos. La envoltura de alimentos en sí misma no proporciona ninguna protección.
- Envoltura doble o triple de alimentos preempacados.
- Cuando use papel de envolver de estilo carnicero, el lado encerado debe estar en el interior y también inserte el alimento envuelto en una bolsa de congelador con forma de cremallera para proteger aún más el contenido.
- Gire los alimentos del congelador para usar los más viejos primero.
- Siempre marque los alimentos del congelador con una fecha, para que pueda usarlos más fácilmente dentro de la vida útil recomendada del congelador.
Si bien el embalaje inadecuado y la vida útil prolongada del congelador son las principales causas de quemaduras en el congelador, el estilo del congelador también puede hacer que los alimentos congelados sean más susceptibles. Un congelador con autodescongelamiento se enciende / apaga para mantener el interior del congelador libre de escarcha. Esta fluctuación en la temperatura, aunque no hace que los alimentos se descongelen, hace que los alimentos congelados sean más propensos a quemarse más rápidamente. También debe evitar la exploración prolongada (puerta del congelador abierta), que también hace que fluctúen las temperaturas.
Por esta razón, debe almacenar alimentos congelados destinados a un almacenamiento más prolongado en el congelador, en un congelador de descongelación manual, que brinda una mejor protección.
Y mantenga principalmente alimentos congelados a corto plazo en el congelador del refrigerador o en un congelador vertical con autodescongelamiento.