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Cultivo de apio desde el fondo de un racimo
Re-Grown Celery. Fotografía © Kerry Michaels El crecimiento del apio desde el fondo de un grupo es un proyecto divertido que no podría ser más fácil y es ideal para los niños. El apio brota increíblemente rápido, y a excepción de la parte cortante, incluso los niños muy pequeños pueden hacer todo el proyecto. Hay dos formas de hacer esto, una usando solo agua y la otra en un recipiente con tierra para macetas .
Si solo estás brotando en el agua, este proyecto puede ser bueno para el invierno cuando es particularmente divertido ver algo verde y crecer en el interior. Además, puede ser suficiente para cultivar el apio en un plato, será bastante grande, pero para un proyecto más sustancial, puede plantar el apio en un recipiente con tierra para macetas y cultivarlo como lo haría con un jardín de contenedores.
Si bien puede obtener más hojas que tallos con este método de cultivo, y su apio puede no ser tan grande como un manojo comprado en la tienda, existen excelentes maneras de usar hojas de apio en la cocina. Piense en ellos como una hierba: pueden saborear como apio suave o ser un poco amargo. Puede usar hojas de apio en sopas y guisos, y algunas personas las usan como sustituto del cilantro .
Que necesitas
- Un puñado de apio
- Un cuchillo grande y afilado
- Un pequeño plato o recipiente de plástico
- Agua dulce
Si quieres cultivar tu apio en una olla o recipiente:
- Una pequeña maceta o recipiente con orificios de drenaje en la parte inferior.
- Suelo de macetas
- Fertilizante de liberación lenta
NOTA: Use apio orgánico porque, según la lista de los Dirty Dozen del Grupo de Trabajo Ambiental de los alimentos con mayor cantidad de residuos de pesticidas, el apio ocupa el segundo lugar, golpeado solo por las manzanas. Si no desea utilizar el apio orgánico cultivado convencionalmente, también funciona igual.
Busque un manojo de apio que sea firme, con tallos bien compactos. Las hojas deben ser verdes y de aspecto fresco.
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Recrecimiento de apio
Corte de apio para crecer Fotografía © Kerry Michaels Con un cuchillo grande y afilado, corte la parte inferior de su racimo de apio a unas 2 pulgadas de la base. Utilizará la base para cultivar su nuevo apio y almacenar o usar sus tallos de apio.
NOTA: Según Cook's Illustrated, la mejor manera de almacenar los tallos hasta que esté listo para usarlos es envolverlos en papel de aluminio o plástico y refrigerarlos. Encontraron que el apio envuelto en papel aluminio permanecía más fresco un poco más que el apio con envoltura de plástico. Para revivir los tallos que se han vuelto un poco cansados o marchitos, también recomiendan cortar media pulgada de ambos extremos y ponerlos en un baño de agua helada durante treinta minutos.
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Cultivo de apio en un plato
Coloque la base de apio en un plato con agua. Fotografía © Kerry Michaels Tome la base de su racimo de apio y póngalo en una jarra o plato pequeño lleno de aproximadamente media pulgada a una pulgada de agua. Coloque el plato en un área brillante fuera de la luz solar directa.
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Míralo crecer
El apio brota en pocos días. Fotografía © Kerry Michaels Su apio debería comenzar a brotar en uno o dos días. Es casi extraño cuán rápido puede brotar. Cambia el agua cada dos días y asegúrate de que el plato no se seque.
Esto es genial para los niños porque puedes marcarlo en el calendario cuando lo siembres. Si está buscando actividades para la ciencia y las habilidades matemáticas, haga que los niños midan qué tan rápido crece el apio.
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Plantar apio en una olla
Apio listo para plantar Fotografía © Kerry Michaels Si desea que su apio se haga más grande y que crezca afuera, una vez que haya germinado, querrá transferirlo a una olla o recipiente.
Que necesitas
- Un fondo de apio que ha brotado en el agua
- Un contenedor con un agujero en la parte inferior
- Suelo de maceta de buena calidad
- Fertilizante de liberación lenta
- Una pieza de cribado, un filtro de café o un pedazo de toalla de papel
- Agua
Cubra el orificio en el fondo de su recipiente con una pequeña pieza de pantalla de plástico, un filtro de café o un trozo pequeño de toalla de papel. El objetivo aquí es evitar que su suelo de macetas se caiga del agujero al dejar salir el agua.
Llene su recipiente con tierra para macetas hasta que esté a unas dos pulgadas por debajo del borde.
Mezcle en un fertilizante de liberación lenta, siguiendo las instrucciones en la bolsa o caja. Pruebe con fertilizante orgánico , pero cualquier fertilizante de liberación lenta funcionará. Pat down soil, por lo que la superficie es más o menos uniforme.
Agregue agua suavemente hasta que la tierra esté húmeda, no mojada.
Coloque la parte inferior de su apio germinado en la parte superior de su suelo.
Agregue alrededor de otra pulgada de tierra, de modo que rodee completamente el fondo de apio.
Coloque la olla en pleno sol parcial .
Riegue con la frecuencia suficiente para mantener la tierra húmeda, no mojada.
¡Mira cómo crece tu apio!
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Hacer sal de apio casera
Apio en conserva después de aproximadamente un mes. Fotografía © Kerry Michaels Es muy fácil hacer su propia sal de apio con hojas de apio y sal de mesa, sal kosher o sal marina.
Todo lo que tiene que hacer es cosechar las hojas de apio, lavarlas si están sucias, secarlas lo más posible con un paño limpio o en un centrifugador de ensalada y deshidratarlas.
Para deshidratar, sus hojas de apio, use un deshidratador o use su horno.
Si está utilizando un horno, precaliéntelo a 350 °. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las hojas de apio en una sola capa. Cocine durante 5-10 minutos o hasta que las hojas estén crujientes y antes de que se doren.
Una vez que se enfríen, mézclelos y mezcle con la misma cantidad de sal. Almacenar en un frasco hermético.