Mientras que las picadoras eléctricas de carne y alimentos actuales ciertamente reducen el tiempo y el trabajo de triturar vegetales, carne, pescado o hacer salchichas, a una fracción del tiempo requerido con una amoladora manual, los modelos antiguos son todo menos obsoletos.
A menudo se encuentran en mercados de pulgas o en ventas de garaje a precios de ganga de $ 5 a $ 15, muchos están en perfecto estado y se pueden restaurar rápidamente y listos para moler. Ya sea por el encanto de la nostalgia con las visiones del abuelo flotando sobre esta maquinaria formidable, o por la atracción de una oferta de "precio correcto", es difícil resistir la tentación de girar la manivela para ver qué tan bien funciona.
Las amoladoras antiguas son máquinas rectificadoras que son casi indestructibles y de calidad más elaborada para la función que para su buen aspecto. Aunque se conocen como molinillos de "carne", estos también se usaron para otros alimentos como nueces, cebollas y otras verduras, dependiendo del diseño de la placa de corte.
Los molinos viejos estaban hechos de hierro fundido, acero fundido e incluso aluminio, con partes internas precisas que mantenían su eficiencia operativa al ser lubricados por la comida que se insertaba en su embudo. Algunos modelos tenían rodamientos incorporados en sus diseños.
Fueron construidos para durar, pero sin el cuidado apropiado, sin embargo, estos modelos podrían oxidarse si no se secaban completamente y no era raro aplicar una capa delgada de aceite mineral a las piezas móviles, para reducir este riesgo cuando se almacenaba la unidad.
Hoy en día, las picadoras de carne antiguas son hallazgos de ganga, ya sea para exhibiciones antiguas o para devolver estas máquinas duraderas de preparación de alimentos a su capacidad operativa completa durante el resto de su larga vida útil.
El modelo de Alexanderwerk tiene aproximadamente entre 40 y 50 años, está en excelentes condiciones y está listo para funcionar por muchos años más.
¿Cuándo usarías una vieja amoladora manual? Las viejas máquinas rectificadoras son excelentes para proporcionar el segundo área de trabajo de molienda cuando hay que procesar una gran cantidad de carne, como un juego salvaje, para moler un lote de filetes de pescado para pasteles de pescado o para usar en tareas de desgrane en el campamento donde falta la electricidad.
La inversión de bajo costo de un modelo manual también puede ajustarse perfectamente a su presupuesto y proporcionarle muchos años de buena operación de molienda de alimentos.
Consejos antiguos de compra de molinillo
Para un modelo de pantalla, es probable que elija por apariencia y asegúrese de que el mecanismo de fijación y la manivela estén en buen estado. Pero si quiere restaurar uno a la eficiencia operativa, debe asegurarse de lo siguiente:
- La manivela debe girar suavemente. Debería haber algo de "juego" en la unidad de molienda, pero no lo suficiente como para crear un bamboleo.
- Asegúrate de que no haya óxido evidente. Si hay una pequeña cantidad de óxido, es posible que pueda quitarlo con una limpieza ligera o lijando.
- Que el cabezal de corte de cuchillas múltiples está en buenas condiciones y que el extremo cuadrado de la barrena donde se sujeta no está desgastado.
- Debe haber al menos dos placas de molienda, una gruesa y otra fina. Algunos modelos tienen placas adicionales, pulverizadores o accesorios para salchichas.
- El collarín de bloqueo que sostiene la placa de molienda puede sujetarse con seguridad a mano.
- La barrena debería estar en general en buena forma sin piezas faltantes en los vuelos.
- La manivela debe estar en buenas condiciones o podría ser reemplazada con una manija de madera hecha a mano.
- Asegúrese de que las roscas de los tornillos de pulgar de la unidad estén en buen estado para permitir una instalación segura en una superficie estable.
Cuando traiga esta nueva compra a su casa, primero debe desmontarla para una buena limpieza en agua caliente con jabón. Asegúrese de secarlo completamente. Un secador de pelo incluso puede ayudar a secar completamente el interior. ¡Y estás listo para ir!
La operación es bastante simple. Sujete firmemente a una mesa o mostrador resistente, inserte la barrena, el cabezal de corte, la placa de molienda elegida y asegure todo con el collar. Prefiero usar primero la placa de molienda gruesa (agujeros más grandes) y repetir el proceso con la placa fina (orificios más pequeños). También puede ser necesario procesar una tercera vez; esto ayuda a ablandar la carne o el pescado.
Para facilitar la inserción de la carne o el pescado, córtelo en tiras. Si la vieja amoladora no tiene su tubo de relleno original para empujar la comida hacia abajo, puede usar una cuchara de madera ancha para este propósito.
Por razones de seguridad, bajo ninguna circunstancia, empuje la comida hacia abajo con los dedos. Con un poco de cuidado, su amoladora nueva le proporcionará muchos años de servicios de rectificado.