Planificar una fiesta tiene suficientes desafíos, pero una de las áreas que desea asegurarse de haber cubierto es la comida. Los huéspedes hambrientos son difíciles de mantener felices, especialmente si se les promete comida por adelantado a través de una invitación o de boca en boca. La cantidad de comida que realmente es suficiente es una pregunta que debe hacerse al comienzo de la planificación de su fiesta. Si te estás juntando aquí hay algunos consejos sobre la cantidad de comida que realmente deberías comprar.
Para muchas personas, uno de los desafíos más difíciles al planear una fiesta es tratar de decidir la cantidad de alimentos que necesitarán para servir. Me encantaría decir que hay una fórmula infalible para resolver este dilema, pero, al final, la respuesta a esta pregunta implica más arte que ciencia.
Muchos factores entran en juego cuando hace sus planes, incluyendo la duración de su fiesta, el tipo de comida que servirá, la composición de hombres, mujeres y niños en su grupo, así como también la riqueza de los alimentos que planea. servir. El tiempo de tu fiesta también es muy importante. Un cóctel después de la cena requiere mucha menos comida que una barbacoa por la tarde. No todas las reuniones se alimentan por igual y no debe sentirse presionado para sobrealimentar si no es necesario. Asegúrate de investigar qué tipo de comida es apropiada para cada entorno cuando estés entretenido.
Consejos generales y pautas
Afortunadamente, hay una serie de principios generales que puede seguir al planificar su menú y recetas.
Comience siguiendo estas "reglas generales" y escriba sus pensamientos iniciales. Luego, observe el panorama completo varias veces en un período de unos pocos días para realizar ajustes en su plan.
- Siempre redondee sus estimaciones, no las redondee.
- Anticipe qué selecciones de alimentos serán más populares y sirva más de lo que sugieren las pautas de la porción general. Por ejemplo, los aperitivos de mariscos siempre son populares, así que sirve tanto como lo permita tu presupuesto.
- Cuantas más opciones ofrezca, menor será el cálculo del tamaño de la porción individual.
- Dicho esto, puede suponer que sus invitados probarán todo en un buffet, pero los gustos serán pequeños. Sin embargo, el consumo general por individuo será mayor que si hubiera menos opciones.
- Agregue elementos "a granel" a su menú. Para una cena sentada, tenga suficiente pan para llenar cualquier lugar con hambre. Cuando organice una fiesta de cócteles, nueces, aceitunas, pretzels, etc. brindan un poco de seguridad adicional de que tendrá suficiente para todos pero no requiere trabajo adicional.
Aquí hay pautas básicas para tamaños de porción individuales de varios alimentos. Multiplique estas estimaciones por su número de invitados y, una vez más, siempre redondee sus estimaciones.
Tamaño de la porción por persona
Hors D'oeuvres
- 6 picaduras cuando precede una comida.
- 4 a 6 bocados por hora cuando los entremeses son la comida.
- Cuanto más larga sea su fiesta y cuanto mayor sea su lista de invitados, mayor será la cantidad de selecciones que debe ofrecer.
La comida principal
- Aves de corral, carne o pescado : 6 onzas cuando tiene un plato principal, 8 onzas cuando ofrece dos o más platos principales.
- Arroz, granos : 1.5 onzas como guarnición, 2 onzas en un plato principal como el risotto.
- Patatas - 5 onzas
- Verduras - 4 onzas
- Frijoles : 2 onzas como guarnición
- Pasta : 2 onzas de guarnición, 3 onzas de primer plato, 4 onzas de plato principal
- Ensalada verde - 1 onza de peso desnudo
Postres
- 1 tarta rebanada, tarta o pastelería
- 4 onzas de postres cremosos como pudín o mousse
- Helado de 5 onzas
- Cuando sirva dos de los anteriores, reduzca cada uno un poco menos de la mitad.
Algunas otras sugerencias de planificación del menú
- No repita el ingrediente principal. Por ejemplo, no sirva un aperitivo de camarones y camarones como plato principal.
- Considera los colores de los alimentos que se servirán juntos y asegúrate de que haya variedad.
- Ofrezca alimentos fríos y calientes en un buffet.
- Mezcle texturas como una papa galette crujiente servida con un puré de verdura suave como guarnición.