Lo que necesitas saber sobre ese cuchillo para cubiertos

No todos los cuchillos de cocina están hechos de la misma manera, por lo que los precios son muy variables para los cubiertos de calidad. Un cuchillo de calidad tiene varias partes esenciales, y una vez que comprenda por qué ese componente es importante, le resultará mucho más fácil comprar un juego de cuchillos o un cuchillo de cocina. Algunas de estas explicaciones en sí mismas serán las respuestas a sus preguntas frecuentes. Sin duda, esta será una lista progresiva que proporciona detalles adicionales de cuchilla a mis guías de compra y cuidado:

• Cómo comprar cuchillos de cocina
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• Almacenamiento seguro de cuchillos

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  Cuchillo bisel y por qué es importante

  El bisel de la cuchilla se refiere al ángulo y la forma de la cuchilla. Esta es una característica de diseño importante y una de entender, especialmente cuando la cuchilla requiere afilado.

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  ¿Qué es un collar de cuchillo?

  Un refuerzo de cuchillo es una unión gruesa entre el mango y la cuchilla. Proporciona una transición suave desde la cuchilla al mango. Además del aspecto de seguridad, fortalece el cuchillo, agrega durabilidad y proporciona un contrapeso. Dado que el mango es más ligero que la cuchilla, el cabezal contribuye a un mejor equilibrio y mejora el control.

  El travesaño puede extenderse hasta el fondo o puede ser rectificado para permitir el uso completo del borde de la cuchilla al cortar, así como para permitir un afilado completo de la cuchilla. Debido a la forma, es fácil detectar un cuchillo con un collarín, por lo que es un buen punto de partida a la hora de seleccionar buenos cuchillos.

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  Granton Edge: una característica popular de diseño de cuchillos

  El término Granton® es una marca registrada del diseño original del cuchillo Granton® Company. Sin embargo, muchas compañías de cuchillos tienden a utilizar el término 'Granton' para describir un borde de hoja de cuchillo en particular, como se ilustra en este cuchillo Sabre Chef presentado.
  
  Un tipo de cuchilla tipo Granton® tiene una hilera de hoyuelos idénticos o vieiras que se han molido en cada lado de las cuchillas de ciertos cuchillos.

  A diferencia de un borde dentado, una navaja Granton tiene un filo agudo típico afilado, que puede refrescarse con un cuchillo de acero o afilarse según sea necesario.

  Un borde Granton no impide la calidad de la cuchilla, sino que mejora el rendimiento de corte y corte de la cuchilla. Una vez popular, sobre todo en los cuchillos Santoku, este filo de cuchilla ahora se usa en muchos tipos, incluidos los chefs y los cuchillos de pelar.
  
  Una navaja Granton se ve hermosa, pero es la capacidad de corte mejorada (trituración reducida), la facilidad de corte y la mejor liberación de alimentos lo que hace que este diseño de cuchillo en particular sea tan popular entre los chefs profesionales y cocineros caseros.

  Los fabricantes de cuchillos continúan buscando formas de construir sobre el diseño de borde Granton inteligente, aplicándolo a diferentes tipos de cuchillas y variando el ángulo de los hoyuelos. Un borde Granton es una gran característica de hoja de cuchillo para buscar cuando estás comprando cuchillos de cocina.

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  Bordes de cuchillas dentadas: por qué es importante para ciertos alimentos

  Encontrarás un borde dentado de ciertos diseños de cuchillo, incluidos cuchillos de pan y cuchillos de utilidad. No es tanto que no deba cortar otros alimentos con una cuchilla dentada, sino que corta a través de ciertos alimentos mucho más limpios y fáciles.

  Cuando se trata de cortar productos horneados, un cuchillo de pan es lo mejor. El borde serrado no lo tritura y se prefiere una longitud larga especialmente para panes grandes.

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  Un cuchillo de acero no es realmente un componente

  Aunque la mayoría de los cuchillos de cocina son de acero, un cuchillo de acero se refiere a una herramienta específica para mantener de forma rutinaria el borde de los cuchillos de cocina. Sin embargo, se considera esencial para mantener afilados los cuchillos de calidad. Si está equipando su cocina con cuchillos profesionales, lo necesita.

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  Cuchillo de cuchillo: la longitud es lo que cuenta

  No se trata tanto de si un cuchillo tiene una espiga o no, sino de cuánto tiempo es. Un cuchillo 'tang' es la continuación del acero desde la punta de la cuchilla hasta el extremo del mango.

  La espiga puede ser de "espiga completa", es decir, se extiende a lo largo de todo el largo de la cuchilla, o "espiga parcial" que se extiende solo en una parte del mango como un zócalo o extremo de archivo. Cuánto tiempo importa un tang.

  La extensión de espiga "completa" no solo proporciona la mejor manera de sujetar el mango, sino que también mejora el peso y el equilibrio del cuchillo, además de agregar resistencia y durabilidad. Cuando se buscan cuchillos de cocina de calidad, una espiga completa es un cuchillo imprescindible. Es fácil detectar un cuchillo con una espiga completa, pero viendo desde la parte superior, como se muestra.

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  Sepa qué buscar si tiene manos problemáticas

  Hay una amplia gama de mangos de cuchillos en el mercado y no todos se adaptarán a todas las manos, ni proporcionarán un buen agarre seguro para cada usuario. No se trata tanto de la hoja, aunque un borde afilado ayuda, depende de tus manos y de la facilidad con la que manejas la cuchilla. Entonces, la clave es encontrar el cuchillo que mejor se adapte a tu mano, a tus necesidades. Aprenda más sobre lo que hace un buen cuchillo para aquellos con artritis o manos problemáticas

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  Cuchillos esenciales específicamente para los más jóvenes

  Un niño necesita un traje apropiado para su pequeña mano y equipado con características especiales de seguridad. Hay opciones disponibles para los alevines pequeños y tener un cuchillo del tamaño adecuado es una gran manera de aprender temprano, cómo cortar sus alimentos.

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  Cuchillos de cerámica: un diseño diferente

  Un cuchillo de cerámica es una raza completamente diferente de un cuchillo y, como tal, no tiene las mismas partes que un cuchillo de acero. Aunque este tipo de cuchillo es excelente para cortar y rebanar algunos alimentos, tiene problemas con los duros. El cuidado también es completamente diferente. Esta es una lectura importante antes de comprar un cuchillo de cerámica.

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  Puntos de cuchilla, muelas y rutina hueca

  Al comprar cuchillos de calidad, a menudo verá especificaciones sobre la forma del punto y los detalles sobre la rutina. Esto es lo que necesita saber sobre estos elementos de construcción de cuchillo.

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  Consejos prácticos para el cuidado del cuchillo de cocina y qué evitar

  Aunque el uso diario eventualmente opacará una hoja de cuchillo, ciertas cosas serán difíciles para estas hojas de acero. Sea proactivo con cuidado y sus cuchillos le servirán bien durante años.

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  Cuchillos Santoku explicados (por qué son populares)

  Un Santoku es más un diseño de cuchillo que un componente, y dado que este tipo de cuchilla es un favorito del consumidor, debes saber por qué. Vienen en diferentes tamaños; es posible que desee uno o dos.

  • Cuchillos Santoku - detalles explicados y de diseño