Todo lo que necesitas saber sobre la barbacoa de Texas
Cuando desee planear una cena que ofrezca comida buena y sencilla que lo saque de la cocina rápidamente para que pueda relajarse con sus invitados, no hay mejor manera de hacerlo que con una barbacoa de Texas en el hogar.
Consultamos con el experto en Barbacoas y Grilling, Derrick Riches, para obtener la verdad sobre la organización de una genuina cena de barbacoa en Texas.
Se trata de la carne
De acuerdo con Riches, la barbacoa de Texas es carne de ternera en rodajas, salchicha de estilo alemán y costillas carnosas con salsa picante a base de tomate cuidadosamente colocada sobre la carne o colocada en el costado.
Sus orígenes exactos son inciertos, pero hubo influencias de los inmigrantes alemanes y checos que llegaron a la zona, junto con las herencias españolas y mexicanas en Texas. La palabra barbacoa incluso proviene de la obra española barbacoa. El vagón de vaquero también jugó un papel en la tradición, con opciones de guarniciones y postres.
No te olvides de los platos y postres.
Los platos típicos incluyen frijoles pintos, macarrones con queso, ensalada de papas, quimbombó frito y cazuela de batata. La barbacoa debe servirse con condimentos salados como pimientos jalapeños encurtidos, okra en vinagre, pimientos cherry, cebollas en rodajas y encurtidos diluidos. El pan de elección es el pan de sándwich blanco de la Sra. Baird. El postre es tradicionalmente zapatero: aquí es donde entraba la influencia de la carreta tirada, ya que los zapateros se pueden cocinar sobre brasas en un horno holandés de hierro fundido. Los sabores favoritos son melocotón, cereza y mora.
Y no te olvides de rematar tu jugoso zapatero con helado de vainilla.
Qué seco estoy ...
Tienes varias opciones de bebidas para tu barbacoa de Texas. Para las opciones sin alcohol, no puede equivocarse con té helado sin azúcar, servido con azúcar opcional agregado por el bebedor o limonada. Algunos tejanos también adoran un refresco azucarado llamado Big Red, pero no está disponible en todas partes.
Si desea agregar bebidas alcohólicas a su menú, entonces debe ofrecer una buena cerveza de Texas. Si puede encontrarlo, Shiner Bock, de la cervecería Spoetzl en Shiner, Texas, es una gran opción. Otro favorito es la cerveza Lone Star, que está más ampliamente disponible. También es apropiado servir vino en una barbacoa de Texas, especialmente un vino de Texas. Llano Estacado Winery y Caprock Winery son enólogos del Panhandle of Texas que han ganado numerosos premios. Un abundante vino tinto como el Cabernet Sauvignon o Merlot combina bien con la barbacoa de Texas. Beaujolais francés es otra buena opción con pechuga de res.
Preparando el escenario
Puede establecer el estado de ánimo para una barbacoa de Texas de varias maneras. Decorar con un mantel a cuadros rojos, pañuelos de estilo occidental para servilletas y estrellas del sheriff utilizadas como favores de fiestas o tarjetas de lugar ayudará a preparar el escenario. Naturalmente, una bandera de Texas debe colgarse detrás de su buffet.
La música también ayudará a poner a sus invitados en el espíritu de Texas. "Cowboy Songs" del tejano Michael Martin Murphey son perfectos para la música durante su fiesta temática de Texas. Para un sonido más suave, puedes tocar "The Road to Ensenada" de Lyle Lovett, que presenta la composición peculiar y muchas veces humorística de Lovett y la entrega irónica.
Las canciones favoritas incluyen "Do not Touch My Hat", que podría llamarse "Oda a un Stetson", "Long, Tall Texan" y "That's Right, You're Not from Texas". Para algo un poco más atrevido, prueba "Lubbock On Everything" de Terry Allen, que incluye su clásico "Cubierta de Amarillo" a menudo cubierto o cualquiera de los álbumes de Robert Earl Keen, especialmente "No. 2 Live Diner", "West Textures", o "Gringo Honeymoon", que incluye la canción, "Barbeque".
Para otros entretenimientos, puede contratar a un ladrón de trucos - entretenido para niños y adultos. O podrías tocar un poco de poesía vaquera, como las grabaciones de Baxter Black. Es el poeta veterinario / vaquero de animales grandes más famoso y se escucha con frecuencia en la Radio Pública Nacional. Si puedes encontrar un poeta vaquero local, sería una gran adición a la fiesta: utiliza la Sociedad de los poetas vaqueros para encontrar un artista local.
Pide a tus amigos que encuentren un guitarrista o pianista para cantar y tocar canciones de vaquero para ti. Un buen cancionero para piano es My 1st Book of Cowboy Songs. Un buen cancionero de guitarra es Mel Bay presenta canciones de vaquero para guitarra acústica.
Un menú de barbacoa de Texas
Falda a la brasa y costillas de cerdo al estilo de Texas
Jalapeños en escabeche, okra y pimientos cherry. Cebollas en rodajas y encurtidos diluidos.
Cazuela de maíz Cheddar
Cazuela de dulce de papa y manzana
Okra frito crujiente
Pan de maíz de Texas
Cobbler Blackberry fresco servido con helado de vainilla
Te helado
Lone Star Beer